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北方春季吃哪些蔬菜最養(yǎng)生

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問題描述

北方春季吃哪些蔬菜最養(yǎng)生

醫(yī)生回答

朱明煒

朱明煒 主任醫(yī)師

北方春季養(yǎng)生可適量吃薺菜、菠菜、韭菜、香椿等蔬菜，有助于補充維生素和礦物質。

1、薺菜

薺菜富含維生素C和鈣，具有清熱解毒功效，適合春季肝火旺盛人群食用，焯水后涼拌可減少草酸含量。

2、菠菜

菠菜含鐵和葉酸較高，有助于改善春季疲勞，烹飪時建議先焯水去除草酸，避免與豆腐同食影響鈣吸收。

3、韭菜

韭菜含有硫化物和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，但陰虛火旺者不宜多食，建議與雞蛋搭配烹調。

4、香椿

香椿芽富含維生素E和揮發(fā)性物質，具有抗氧化作用，食用前需焯燙去除亞硝酸鹽，過敏體質者慎食。

春季飲食宜清淡，建議將這些應季蔬菜輪換搭配食用，脾胃虛寒者可適當搭配姜蒜烹調，出現(xiàn)食物過敏應立即停食并就醫(yī)。

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