桑葉茶可能有助于輔助降低血糖，但無法替代藥物治療。其作用機制主要與桑葉多糖抑制糖吸收、類黃酮改善胰島素抵抗、生物堿延緩碳水化合物分解等因素有關(guān)。

桑葉中的多糖成分能競爭性抑制腸道α-糖苷酶活性，減少葡萄糖在腸道的吸收速度，適合餐后血糖偏高者配合使用。

桑葉含有的蘆丁、槲皮素等黃酮類化合物可提高外周組織對胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗狀態(tài)。

1-脫氧野尻霉素等生物堿能特異性抑制雙糖酶活性，延緩碳水化合物分解為單糖的過程，產(chǎn)生類似阿卡波糖的作用。

桑葉中的多酚類物質(zhì)通過清除自由基減輕氧化應激損傷，間接保護胰島β細胞功能。

建議糖尿病患者在醫(yī)生指導下將桑葉茶作為飲食輔助，同時需定期監(jiān)測血糖變化，不可擅自停用降糖藥物。飲用時避免空腹，每日用量控制在5-10克干桑葉為宜。