胰腺炎患者可以適量食用鹽和調(diào)料，但需避免高鹽、辛辣刺激性調(diào)料。胰腺炎是胰腺組織的炎癥反應(yīng)，飲食管理對(duì)病情恢復(fù)至關(guān)重要。

急性胰腺炎發(fā)作期需嚴(yán)格禁食，待癥狀緩解后逐步過(guò)渡到低脂流質(zhì)飲食，此時(shí)可少量添加食鹽調(diào)味，但每日鹽攝入量應(yīng)控制在3-5克?；謴?fù)期可選擇蔥、姜、蒜等天然香料提味，避免辣椒粉、咖喱粉等刺激性調(diào)料。慢性胰腺炎患者長(zhǎng)期飲食需注意，醬油、豆瓣醬等高鈉調(diào)料應(yīng)減少使用，建議用檸檬汁、香草等替代部分鹽分?；ń?、八角等香辛料可能刺激胰液分泌，需根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整用量。

胰腺炎患者日常飲食應(yīng)保持清淡，烹調(diào)時(shí)優(yōu)先采用蒸煮燉方式，避免煎炸?？啥ㄆ诒O(jiān)測(cè)血壓和血鈉水平，出現(xiàn)水腫或腹痛加重需及時(shí)就醫(yī)。恢復(fù)期可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，逐步建立規(guī)律的少食多餐模式，同時(shí)配合醫(yī)生建議的藥物和酶制劑治療。