茄子再次被關(guān)注？醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)：常吃茄子或給身體帶來(lái)6大好處
關(guān)鍵詞：身體
茄子這種紫得發(fā)亮的家常菜，最近悄悄登上了營(yíng)養(yǎng)界的“熱.搜榜”。別看它價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)都不“平民”。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常出現(xiàn)在你家餐桌上的茄子，可能正在默默為你做這些好事......
一、茄子里的營(yíng)養(yǎng)“黑科技”
1、花青素含量爆表
茄子皮那抹深邃的紫色，來(lái)自強(qiáng)效抗氧化劑花青素。這種物質(zhì)能對(duì)抗自由基，延緩細(xì)胞老化。同等重量下，紫茄子的花青素含量是藍(lán)莓的1.5倍。
2、膳食纖維大戶
每100克茄子含有3.4克膳食纖維，是芹菜的2倍。這種不溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助維持正常的腸道菌群環(huán)境。
3、低卡路里冠軍
含水量高達(dá)92%的茄子，每100克只有25大卡熱量。清蒸或烤制的茄子，堪稱減脂期的“作弊食材”。
二、常吃茄子的6個(gè)驚喜變化
1、血管更“年輕”
茄子中的綠原酸能減少低密度脂蛋白氧化，防止血管壁沉積。每周吃3次茄子的人，血管彈性指標(biāo)明顯改善。
2、血糖更平穩(wěn)
茄子富含的纖維素能延緩糖分吸收，其含有的天然成分類似α-葡萄糖苷酶抑制劑，對(duì)餐后血糖控制有幫助。
3、大腦更清醒
茄子皮中的茄色苷能促進(jìn)腦部血液循環(huán)，提高大腦供氧量。經(jīng)常用腦的人群適當(dāng)食用，有助于保持思維敏捷。
4、皮膚更有光澤
豐富的維生素P能增強(qiáng)皮膚細(xì)胞間的黏著力，減少黑色素沉積。長(zhǎng)期適量食用，能讓肌膚呈現(xiàn)自然光澤感。
5、消化更順暢
茄子中的果膠成分可以形成保護(hù)膜覆蓋在胃黏膜上，其堿性特質(zhì)還能中和部分胃酸，緩解胃部不適。
6、眼睛更舒適
含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)，能過濾有害藍(lán)光。電腦族適當(dāng)食用茄子，有助于緩解視疲勞癥狀。
三、這樣吃茄子最“聰明”
1、連皮吃營(yíng)養(yǎng)翻倍
90%的花青素都在茄子皮里，烹飪時(shí)保留表皮能最大化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。選擇表皮光滑緊實(shí)的嫩茄子，口感更好。
2、少油烹飪有訣竅
切塊后先用鹽水浸泡10分鐘，擠干水分再烹飪，能減少吸油量?？諝庹ㄥ?80℃烤15分鐘，就能做出外脆里嫩的少油版“炸茄子”。
3、黃金搭配法則
與番茄同食能促進(jìn)番茄紅素吸收，搭配大蒜可增強(qiáng)免疫力，和豆腐一起燉煮能補(bǔ)鈣。但要避免與螃蟹同食，可能引起腸胃不適。
四、這些情況要特別注意
1、脾胃虛寒者控制量
茄子性涼，容易腹瀉的人建議搭配姜蒜烹飪，或選擇蒸煮等溫和做法，每次食用不超過150克。
2、過敏體質(zhì)需謹(jǐn)慎
少數(shù)人對(duì)茄子中的生物堿敏感，初次嘗試建議少量食用。出現(xiàn)皮膚發(fā)癢、嘴唇麻木等癥狀應(yīng)立即停止食用。
3、選對(duì)品種很重要
優(yōu)先選擇表皮發(fā)亮、手感沉重的嫩茄子。切開后籽粒發(fā)黑或果肉褐變的茄子不宜食用，可能已產(chǎn)生過量龍葵堿。
現(xiàn)在正是茄子最物美價(jià)廉的季節(jié)，不妨換個(gè)花樣把它端上餐桌。無(wú)論是魚香茄條、蒜蓉蒸茄還是烤茄子沙拉，都能讓你在享受美味的同時(shí)，收獲這些健康紅利。記住，再好的食物也要講究適量，每周吃3-4次，每次200克左右最理想。