高血脂不能吃土豆？提醒：不想血脂失控，2種食物才真的要少吃
關(guān)鍵詞：高血脂
血脂偏高的人總被各種飲食禁忌困擾，連最普通的土豆都成了“危險分子”。但真相可能讓你大跌眼鏡——土豆其實是被冤枉的“背鍋俠”，真正需要警惕的另有其物。今天就來為土豆平反，順便揪出那些偽裝成健康食物的“血脂刺客”。
一、土豆真的是高血脂元兇嗎？
1、血糖指數(shù)誤區(qū)
煮土豆的GI值確實達(dá)到78，但放涼后會形成抗性淀粉，GI值直降到54。相比白米飯（GI83）和饅頭（GI88），土豆反而更友好。
2、關(guān)鍵在烹飪方式
100克蒸土豆只有69大卡，但做成炸薯條熱量飆升至312大卡。清蒸、煮湯或烤制的土豆不會明顯影響血脂，真正有問題的是伴隨土豆的黃油、奶酪等高脂配料。
3、營養(yǎng)價值被低估
土豆富含鉀元素（每百克含342mg），有助于鈉代謝。其含有的綠原酸等多酚類物質(zhì)，反而能幫助調(diào)節(jié)脂代謝。
二、真正需要警惕的2類食物
1、隱形糖陷阱
?風(fēng)味酸奶：某品牌果味酸奶含糖量高達(dá)12克/100ml，相當(dāng)于4塊方糖。
?粗糧餅干：為改善口感添加的糖分和植物油，讓熱量比普通餅干還高。
?果汁飲料：濃縮還原汁含糖量超過可樂，纖維卻在加工中損失殆盡。
2、偽裝健康的脂肪
?植物奶油：氫化植物油含有反式脂肪酸，會升高低密度脂蛋白。
?加工肉制品：培根、香腸中的飽和脂肪和亞硝酸鹽是血管雙重打擊。
?椰子制品：雖然天然，但椰子油飽和脂肪含量高達(dá)82%，遠(yuǎn)超豬油。
三、高血脂人群的飲食智慧
1、記住“三換”原則
精米白面換成燕麥、蕎麥等全谷物；豬肉換成深海魚和豆制品；動物油換成紫蘇油、亞麻籽油等富含α-亞麻酸的油類。
2、掌握烹飪?nèi)?/p>
多采用蒸煮燉，少用煎炸烤；善用香辛料代替重口味調(diào)料；保證每天500克不同顏色蔬菜的攝入。
3、巧吃土豆有妙招
帶皮蒸煮保留更多膳食纖維；搭配醋或檸檬汁延緩淀粉分解；控制單次食用量在150克以內(nèi)。
與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃土豆，不如把注意力放在那些真正危險的“健康偽裝者”身上。記住，沒有絕對壞的食物，只有不合理的吃法。從現(xiàn)在開始，放下對土豆的偏見，把有限的忌口額度留給那些更需要警惕的食物吧。