桃的功效與作用及營養(yǎng)價值

博禾醫(yī)生
桃富含維生素C、鉀及膳食纖維,具有抗氧化、促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)血壓的作用,每100克果肉含13毫克維生素C和197毫克鉀。其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在低熱量高水分特性,適合控制體重人群食用。
1. 抗氧化與免疫增強(qiáng)
桃的維生素C含量是柑橘類水果的1/3,但配合果皮中的多酚類物質(zhì),能有效清除自由基。每天食用兩個中等大小的桃可滿足成人每日維生素C需求的15%,其中的類胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有助于維持視網(wǎng)膜健康。
2. 電解質(zhì)平衡調(diào)節(jié)
每100克桃肉含197毫克鉀,相當(dāng)于香蕉含量的60%。高鉀低鈉特性(鈉含量僅1毫克)對高血壓患者有益,可通過促進(jìn)鈉離子排泄幫助穩(wěn)定血壓。建議將桃作為下午茶替代高鹽零食,連續(xù)食用四周可使收縮壓降低2-3mmHg。
3. 膳食纖維作用
中等大小的桃含1.5克膳食纖維,其中水溶性果膠占70%。這種纖維能延緩胃排空速度,使餐后血糖上升幅度降低12%。胃腸功能較弱者建議去皮食用,腹瀉期間應(yīng)避免空腹食用以防加重癥狀。
4. 特殊營養(yǎng)成分
桃核中含有的苦杏仁苷需注意,每公斤果核約含9毫克氰苷,正常食用果肉無風(fēng)險。黃桃比白桃多含β-胡蘿卜素0.3毫克/100克,對皮膚光保護(hù)效果更顯著。凍干桃片能保留90%的維生素C,是冬季補(bǔ)充營養(yǎng)的優(yōu)選。
桃作為低GI值水果(GI=28),適合糖尿病患者適量食用。選擇果皮無瘀傷、散發(fā)甜香的果實,冷藏保存不超過5天能最大限度保留營養(yǎng)。需要控制血糖的人群,建議將每日攝入量控制在200克以內(nèi),分兩次食用效果更佳。
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