補鈣食物有哪些 五種富含鈣物質食譜分享

博禾醫(yī)生
補鈣食物主要包括乳制品、豆制品、海產品、綠葉蔬菜和堅果種子五類,推薦的五種高鈣食譜為牛奶燕麥粥、香干炒芹菜、紫菜蝦皮湯、芝麻醬拌菠菜和杏仁酸奶杯。
牛奶、奶酪、酸奶等乳制品是鈣的最佳膳食來源,每100毫升牛奶約含鈣120毫克。建議選擇無糖酸奶搭配新鮮水果作為加餐,或制作牛奶燕麥粥:將燕麥片與牛奶小火煮至濃稠,可添加少許黑芝麻提升鈣含量。
豆腐、豆干、千張等大豆制品含鈣量豐富,鹵水豆腐鈣含量可達138毫克/100克。推薦香干炒芹菜:豆干切條與芹菜段同炒,既補充鈣質又獲得膳食纖維。發(fā)酵豆制品如納豆還含有促進鈣吸收的維生素K2。
帶殼水產如蝦皮、牡蠣鈣含量突出,干蝦皮含鈣量高達2000毫克/100克。紫菜蝦皮湯簡單易做:紫菜與蝦皮煮沸后淋蛋花,海藻中的褐藻酸鈣可直接被人體利用。三文魚等深海魚同時提供鈣和維生素D。
薺菜、莧菜、油菜鈣含量超過牛奶,但吸收率較低。芝麻醬拌菠菜能提升鈣吸收:焯水菠菜拌入芝麻醬,芝麻含鈣量達780毫克/100克。烹飪時建議先焯水去除草酸,避免影響鈣質吸收。
杏仁、榛子、奇亞籽富含鈣質,30克杏仁提供75毫克鈣。杏仁酸奶杯將酸奶、杏仁碎與藍莓分層放置,堅果中的鎂元素有助于鈣沉積骨骼。黑芝麻粉可撒在飯面中,每日10克即可補充約120毫克鈣。
建議每日分散攝入不同種類高鈣食物,乳制品分2-3次飲用更利吸收。搭配富含維生素D的雞蛋、蘑菇促進鈣利用,避免與濃茶、咖啡同食影響吸收。中老年人及孕婦可適當增加豆制品和深綠色蔬菜攝入量,兒童青少年建議保證每日300-500毫升奶制品。長期鈣攝入不足者應在醫(yī)生指導下選擇鈣補充劑。
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