經(jīng)常會遇到患者及其家屬問吃辣能否誘發(fā)胃癌的問題。根據(jù)多年的臨床研究和跟蹤調(diào)查，吃辣食品和胃癌的發(fā)生沒有直接關(guān)系。中國南方一些省份的居民喜歡吃辣椒。北方居民有吃大蒜的習(xí)慣。

辣椒含有多種微量元素和大量維生素c，可以阻止胃腸道內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺在體內(nèi)的形成。硝酸鹽廣泛存在于自然界，例如我們的食物中大量存在，它本身就是無毒的，但是在接近口腔的時候，有一部分過口水的作用，形成了亞硝酸鹽，在胃內(nèi)與蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物-胺相互作用，轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺，這是一種強(qiáng)致癌劑，維生素C可以阻止亞硝酸胺的形成，起到預(yù)防癌癥的作用。

其他辛辣食品如生姜、大蒜等性溫、辛辣，前者具有發(fā)熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的效果，后者具有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、胃滯留的效果。

由此可見，適當(dāng)食用一些辣食對人體健康有益，辣食誘發(fā)胃癌的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。但是，吃太多辣椒會刺激喉嚨、食道和胃。因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎、胃潰瘍的患者應(yīng)盡量少吃辛辣食物，以免刺激這些部位，加重癥狀。

胃癌的原因是什么

(1)地區(qū)環(huán)境和飲食生活因素

胃癌發(fā)病有明顯的地區(qū)差異，我國西北和東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率明顯高于南方地區(qū)。長期食用薰衣草、鹽酸食品的人中胃遠(yuǎn)端癌的發(fā)病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環(huán)芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關(guān)的吸煙者胃癌的發(fā)病危險比吸煙者高50%。

(2)幽門螺桿菌感染

中國胃癌高發(fā)區(qū)成人Hp感染率在60%以上。幽門螺桿菌使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽和亞硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎癥和環(huán)境原因加速粘膜上皮細(xì)胞過度增殖，致畸形致癌的幽門螺桿菌毒性產(chǎn)物CagA、VacA有促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗體檢測率明顯高于普通人。

(3)癌前病變

胃病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎和胃部切除后的胃殘留，這些病變可能伴有不同程度的慢性炎癥過程、胃粘膜腸上皮化生或非典型增生，可能成為癌癥。癌前病變是指容易發(fā)生癌變的胃粘膜病理組織學(xué)的變化，從良性上皮組織變成癌癥過程中的邊界性病理變化。

(4)遺傳和基因

遺傳和分子生物學(xué)研究表明，胃癌患者有血緣關(guān)系的親屬的胃癌發(fā)病率比對照組高4倍。胃癌的癌變是多要素、多步驟、多階段的發(fā)展過程，與癌癥基因、抑制癌癥基因、凋基因和轉(zhuǎn)移相關(guān)基因等的變化有關(guān)，基因變化的形式也多種多樣。

胃癌是威脅性最大的腫瘤疾病，我國每年胃癌去世的人總是居于腫瘤類的首位，患胃癌不及時治療的話，壽命一般在13個月左右，一般患者男性比女性多，危害性這么大

胃癌的早期癥狀是什么？

癥狀一、初期胃癌首先會感到上腹部不適，這是初期癥狀，與消化不良癥狀非常相似，陣發(fā)性腹痛，一開始疼痛的嚴(yán)重程度不大，只是輕微的疼痛，隨著病情的惡化，疼痛加劇，吃飯后疼痛的感覺惡化，與消化不良癥狀相似，所以及時就診，避免病情惡化，錯過最佳治療時間。

癥狀二、食欲也下降，全體人員瘦得快，對任何食物都沒有食欲，與普通胃病癥狀相似，很多患者吃了食物后腹部特別膨脹，這也是食欲減退的原因，全體人員的精神狀態(tài)不好，瘦得越來越多

癥狀三、胃癌隨著時間的推移，病情越來越惡化，癥狀越來越明顯，疼痛感也越來越激烈，首先腹痛，胃癌嚴(yán)重時，疼痛感不是陣發(fā)性的，而是持續(xù)的疼痛，那個疼痛感蔓延到腰部，整個人都很痛苦，有時疼痛是一夜，幾乎晚上睡不著。

最后，胃癌惡化到更嚴(yán)重的地步時，會出現(xiàn)惡心和嘔吐的癥狀，嘔吐的東西會出現(xiàn)血液，大便變黑，腹瀉的癥狀也很明顯，有時會出現(xiàn)便血，不能吃東西，全體人員不僅消化，連食物都咽不下去