高血脂病人應(yīng)避免高膽固醇、高脂肪、高糖食物，主要有動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、甜點(diǎn)、含糖飲料等。高血脂與動(dòng)脈粥樣硬化、胰腺炎等疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，需通過(guò)飲食控制結(jié)合藥物治療管理血脂水平。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過(guò)250毫克。過(guò)量攝入會(huì)直接升高低密度脂蛋白膽固醇，加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。建議用魚(yú)類(lèi)、豆制品替代，每周攝入內(nèi)臟不超過(guò)50克。

2、油炸食品

油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和氧化脂質(zhì)，增加血液黏稠度。反復(fù)使用的煎炸油中丙二醛等有害物質(zhì)含量可升高數(shù)十倍，會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞。烹飪建議采用蒸煮方式，每日食用油控制在25克以內(nèi)。

3、奶油制品

黃油、蛋糕等含大量飽和脂肪酸，會(huì)抑制低密度脂蛋白受體活性，導(dǎo)致膽固醇清除受阻。植物奶油中的氫化植物油含反式脂肪酸，比飽和脂肪酸危害更大。可選擇天然堅(jiān)果作為脂肪來(lái)源，每日?qǐng)?jiān)果攝入量約15克。

4、精制甜點(diǎn)

糕點(diǎn)、冰淇淋等精制糖類(lèi)會(huì)刺激肝臟合成甘油三酯，使極低密度脂蛋白分泌增加。單次攝入超過(guò)50克添加糖即可引起血脂異常波動(dòng)。建議用新鮮水果替代，選擇升糖指數(shù)低于55的水果如蘋(píng)果、梨等。

5、含糖飲料

碳酸飲料、果汁飲料等液體糖分吸收更快，易導(dǎo)致餐后高甘油三酯血癥。長(zhǎng)期飲用含糖飲料者發(fā)生脂肪肝的概率顯著增高?？筛挠玫?、檸檬水等無(wú)糖飲品，每日添加糖攝入不超過(guò)25克。

高血脂患者需建立長(zhǎng)期飲食管理計(jì)劃，每日膳食中蔬菜應(yīng)達(dá)到500克，優(yōu)先選擇深色蔬菜。每周保持150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)如快走、游泳，有助于提高高密度脂蛋白水平。定期監(jiān)測(cè)血脂四項(xiàng)指標(biāo)，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等調(diào)脂藥物。烹飪時(shí)選用橄欖油、茶油等富含不飽和脂肪酸的油脂，避免高溫爆炒。外出就餐時(shí)主動(dòng)要求少油少鹽，減少隱藏脂肪攝入。