酵素是酶的舊稱，指具有生物催化功能的大分子物質(zhì)，其功效主要包括促進(jìn)消化吸收、參與新陳代謝和輔助調(diào)節(jié)生理功能。

一、促進(jìn)消化

消化酶類酵素能分解食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解為氨基酸，脂肪酶則協(xié)助脂肪分解為甘油和脂肪酸。這類酵素主要存在于唾液、胃液和胰液中，幫助人體從食物中獲取能量和營(yíng)養(yǎng)。適量補(bǔ)充含消化酶的食物如菠蘿、木瓜有助于改善消化不良。

二、代謝調(diào)節(jié)

代謝酶類酵素參與細(xì)胞內(nèi)的合成與分解反應(yīng)。氧化還原酶負(fù)責(zé)能量轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)移酶協(xié)助物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，水解酶催化化合物分解。這類酵素維持著糖代謝、脂代謝等生理過程，例如肝臟中的轉(zhuǎn)氨酶就是氨基酸代謝的關(guān)鍵催化劑。代謝異?？赡芤l(fā)糖尿病、高血脂等疾病，需通過均衡飲食保障酵素活性。

三、解毒排毒

某些酵素具有分解毒素的功能。超氧化物歧化酶能清除自由基，減輕氧化損傷；谷胱甘肽過氧化物酶可轉(zhuǎn)化過氧化物為無(wú)害物質(zhì)；細(xì)胞色素P450酶系在肝臟解毒中起核心作用。這些酵素通過中和有害物質(zhì)維護(hù)內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，但肝功能受損時(shí)解毒能力會(huì)下降。

四、免疫支持

部分酵素參與免疫調(diào)節(jié)過程。溶菌酶能破壞細(xì)菌細(xì)胞壁，直接消滅病原體；補(bǔ)體系統(tǒng)酶類可激活免疫應(yīng)答；金屬蛋白酶參與炎癥反應(yīng)調(diào)控。適當(dāng)攝入含天然酵素的新鮮蔬果如獼猴桃、卷心菜，有助于維持免疫系統(tǒng)功能，但免疫缺陷疾病需醫(yī)學(xué)干預(yù)。

五、炎癥調(diào)控

蛋白酶類酵素對(duì)炎癥有雙向調(diào)節(jié)作用。纖溶酶能降解纖維蛋白緩解水腫，激肽酶可調(diào)控血管通透性，環(huán)氧化酶影響前列腺素合成。臨床常用胰蛋白酶膽堿、菠蘿蛋白酶等酶制劑輔助治療創(chuàng)傷炎癥，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用以避免不良反應(yīng)。

保持酵素活性需注重飲食多樣性，多攝入新鮮果蔬、發(fā)酵食品，避免過度烹飪破壞酶活性。規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)有助于維持人體自身酵素合成能力，出現(xiàn)嚴(yán)重代謝障礙或消化系統(tǒng)疾病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查酵素水平。