4～6歲少年兒童所需營養(yǎng)元素特性

4～6歲的幼兒成長發(fā)育日趨穩(wěn)定，每一年休重約提升2KG，個子提高5～7厘米，這時的小孩正處在出牙與換牙齒階段，20個兒童乳牙已出齊，咬合食物的能力不錯。伴隨著年紀的提高，胃的容量也不斷發(fā)展，消化的能力已經向成人銜接，但畢競消化道并未生長發(fā)育完善，黏膜薄嫩，消化系統(tǒng)壁的延展性較弱，便于損害。胃酸酸值低，腸胃胃蛋白酶的成分比成人少，消化道腸蠕動能力弱，消化吸收食物的能力還不可以徹底與成人一樣。應當融合這種特性，給幼兒給予營養(yǎng)豐富、便于消化吸收的食物。

(1)能源：4～6歲幼兒主題活動范疇逐漸擴大，所需動能比三歲前有所增加。每日的動能必須為1400～1700(5860～7110千卡)大卡，折合每日1公斤休重90大卡(377千卡)。發(fā)熱量除開從糧谷物攝入以外，還需要從蛋白質和人體脂肪中占比平衡地攝入。

(2)蛋白質及人體脂肪：4～6歲幼兒蛋白質的需求量較新生兒期略低，為每日45～55克，或每日1公斤休重2.5克。這一時期的幼兒仍處在腦部發(fā)育較快速的階段，三歲時腦的凈重為出世時的3倍，約為1000～1080克，6歲時腦的凈重約為1250～1305克，等同于成人腦重的90～93%。中樞神經系統(tǒng)的生長發(fā)育必須很多的蛋白質和脂質，如不飽和脂肪酸、碳水化合物、糖脂及神經系統(tǒng)不飽和脂肪酸。為推動腦組織的快速生長發(fā)育，務必持續(xù)從食物中攝入很多能組成中樞神經機構的化學物質，如牛乳、生雞蛋、魚、黃豆及動物內臟等食品類。因此 ，依然要留意蛋白質的品質。

4～6歲幼兒人體脂肪的攝取量應占總熱的25～30%，研究表明，有的幼兒從三歲起，毛細血管中就會有脂類花紋，10歲時就可以產生粥狀硬底化斑，從而表明避免主動脈粥樣硬化及血壓高務必從少年兒童階段逐漸。并且，太多的人體脂肪能抑止胃酸代謝和增加胃腸動力，使小孩胃口降低。因而，從幼兒階段就不必吃太過油膩感的食物。

(3)糖原(糖分)：糖原的需求量為每日1公斤休重15克之上，高過嬰幼兒，表明糧食作物的攝取量慢慢增加，變成動能的關鍵來源于。

(4)營養(yǎng)元素的挑選要作到多元化，而且留意各種各樣營養(yǎng)元素中間的均衡。每頓飯要營養(yǎng)搭配，確保都是有正餐和一定占比的優(yōu)質蛋白及其適當蔬菜水果并盡量常常提供翠綠色葉菜或黃紅色蔬菜，以確保各種各樣維他命及碳酸鹽的必須。每日應該有水果，最好是有奶或乳制品

(5)4～6歲少年兒童可慢慢由流食銜接到一般飯，飲食搭配種類及烹調方式無須限定很嚴。每日三餐外，應給用餐一次。