什么水果有催熟的功效
關(guān)鍵詞：#水果
具有催熟作用的水果主要包括香蕉、蘋果、獼猴桃、梨和芒果。這些水果能釋放乙烯氣體，加速其他水果成熟，主要原理包括乙烯釋放量差異、溫度影響、密閉環(huán)境作用、品種特性及成熟度差異。
1、香蕉：
香蕉是乙烯釋放量最高的水果之一，未完全成熟的青香蕉在常溫下會(huì)持續(xù)釋放乙烯。將香蕉與待催熟水果放入密封袋中，乙烯濃度升高可加速獼猴桃、牛油果等水果軟化。香蕉皮內(nèi)側(cè)的黑色斑點(diǎn)越多，乙烯釋放能力越強(qiáng)。
2、蘋果：
蘋果釋放的乙烯氣體能激活水果中的果膠酶和淀粉酶。紅富士等品種乙烯產(chǎn)量較高，單個(gè)蘋果可催熟2-3公斤硬質(zhì)水果。蘋果與待催熟水果接觸面積越大效果越明顯，建議將蘋果切開后混合放置。
3、獼猴桃：
后熟型獼猴桃在采收時(shí)硬度較高，自身乙烯釋放量隨成熟度增加而上升。將5-6個(gè)獼猴桃與1個(gè)蘋果共同存放，24小時(shí)內(nèi)可完成催熟過程。催熟后的獼猴桃糖度能提升2-3度，維生素C保留率超過90%。
4、梨：
西洋梨品種如巴梨在成熟期乙烯釋放速率達(dá)50-100μL/kg·h。梨釋放的乙烯能促進(jìn)柿子單寧降解，消除澀味。使用梨催熟時(shí)保持環(huán)境溫度18-22℃效果最佳，高溫會(huì)導(dǎo)致過熟。
5、芒果：
芒果采收時(shí)乙烯釋放量?jī)H0.1-1μL/kg·h，成熟后期可達(dá)10-100倍。青芒果與成熟香蕉按3：1比例存放，48小時(shí)可完成糖分轉(zhuǎn)化。芒果果蒂處乙烯分泌最活躍，催熟時(shí)應(yīng)保持果蒂朝上。
使用水果催熟時(shí)建議選擇無破損的果實(shí)，在紙袋或保鮮盒中密封處理效果更佳。溫度控制在15-25℃范圍內(nèi)能平衡催熟速度與品質(zhì)保持，避免陽光直射導(dǎo)致水分流失。催熟過程中每日檢查果實(shí)軟硬度和香氣變化，成熟后及時(shí)冷藏可延長(zhǎng)保鮮期2-3天。對(duì)于需要快速催熟的情況，可將水果與1-2種高乙烯釋放品種混合存放，但不宜超過三種以免過度軟化。特殊品種如菠蘿、柑橘類乙烯產(chǎn)量極低，不適合作為催熟媒介。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：如何快速剝西紅柿的皮
下一篇：梨子削皮好還是不削皮好
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院哪些科室比較有優(yōu)勢(shì)？哪些科室入選聲譽(yù)?？婆判邪?/h4>
