食物的保存方法七種
關(guān)鍵詞：#食物
科學(xué)保存食物可延長(zhǎng)保質(zhì)期并減少營(yíng)養(yǎng)流失，常用方法包括低溫冷藏、真空密封、干燥脫水、高溫滅菌、鹽漬糖腌、發(fā)酵處理、惰性氣體保鮮。
1、低溫冷藏：
溫度控制在0-4℃能抑制微生物繁殖，適合乳制品、鮮肉等易腐食品。冷藏前需用保鮮膜包裹肉類(lèi)防止水分流失，綠葉蔬菜裝入透氣袋避免冷凝水腐爛。注意冰箱定期除霜，不同食材分區(qū)存放。
2、真空密封：
通過(guò)抽離氧氣延緩氧化反應(yīng)，適用于堅(jiān)果、咖啡豆等含油脂食材。家用真空機(jī)密封的五谷雜糧可保存12個(gè)月以上，密封后的鹵味冷藏保質(zhì)期延長(zhǎng)3倍。需檢查包裝是否漏氣，開(kāi)封后盡快食用。
3、干燥脫水：
水分含量降至10%以下可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，香菇、筍干等干貨需陰涼通風(fēng)儲(chǔ)存。自制果干建議60℃低溫烘烤8小時(shí)，脫水蔬菜用食品干燥劑防潮。復(fù)水時(shí)冷水浸泡能更好保留風(fēng)味。
4、高溫滅菌：
巴氏殺菌72℃15秒處理牛奶可滅活致病菌，家庭可用沸水燙洗罐頭瓶密封果醬。高壓鍋121℃滅菌20分鐘適合制作嬰兒輔食，注意玻璃容器需緩慢升溫防爆裂。
5、鹽漬糖腌：
高滲透壓環(huán)境使微生物脫水死亡，臘肉需20%鹽濃度腌制7天，蜜餞糖度應(yīng)達(dá)65%以上。泡菜類(lèi)需配合乳酸菌發(fā)酵，注意亞硝酸鹽含量?jī)芍軆?nèi)達(dá)峰值，建議腌制滿(mǎn)20天食用。
合理搭配保存方式能最大限度保留食物營(yíng)養(yǎng)，冷藏肉類(lèi)建議搭配生姜汁涂抹抑菌，干貨存儲(chǔ)時(shí)放入花椒防蟲(chóng)。發(fā)酵食品含益生菌可促進(jìn)腸道健康，但高血壓患者需控制鹽腌制品攝入量。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充能量可選擇真空包裝的堅(jiān)果或凍干水果，既方便攜帶又能快速補(bǔ)充微量元素。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：自制果汁如何搭配飲料
下一篇：花菜如何清洗才干凈
