減肥期間晚上建議優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)食物。蛋白質(zhì)能延長(zhǎng)飽腹感、減少夜間饑餓感、維持肌肉量、降低脂肪合成效率、促進(jìn)代謝修復(fù)。碳水?dāng)z入過(guò)多可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)、脂肪囤積、水腫加重、褪黑素分泌受阻、晨起食欲亢進(jìn)。

1、延長(zhǎng)飽腹感：

蛋白質(zhì)消化速度較慢，胃排空時(shí)間可達(dá)4-6小時(shí)，能有效抑制睡前加餐沖動(dòng)。雞胸肉、魚類、低脂乳制品等優(yōu)質(zhì)蛋白可刺激膽囊收縮素分泌，向大腦傳遞飽腹信號(hào)。相比碳水食物，蛋白質(zhì)減少50%以上的夜間進(jìn)食欲望。

2、維持肌肉量：

夜間是肌肉修復(fù)關(guān)鍵期，每公斤體重需1.2-1.6克蛋白質(zhì)防止分解代謝。乳清蛋白含亮氨酸能激活mTOR通路促進(jìn)合成，而碳水過(guò)量會(huì)抑制生長(zhǎng)激素分泌。保持肌肉量可使基礎(chǔ)代謝率提升5-7%。

3、降低脂肪合成：

蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)消耗其自身熱量的20-30%，遠(yuǎn)高于碳水的5-10%。胰島素敏感度在晚間下降40%，碳水更易轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。研究顯示晚餐高蛋白可使次日脂肪氧化量增加16%。

4、血糖調(diào)控優(yōu)勢(shì)：

蛋白質(zhì)幾乎不引起血糖波動(dòng)，而精制碳水會(huì)使夜間血糖驟升驟降。血糖不穩(wěn)定會(huì)觸發(fā)皮質(zhì)醇分泌，促進(jìn)腹部脂肪堆積。糖尿病患者晚餐用蛋白替代碳水可降低次日空腹血糖1.3mmol/L。

5、改善睡眠質(zhì)量：

色氨酸通過(guò)血腦屏障合成血清素和褪黑素，高蛋白飲食提供充足原料。碳水引發(fā)的血糖波動(dòng)會(huì)干擾深度睡眠周期。適量堅(jiān)果或乳制品蛋白有助于縮短入睡時(shí)間15-20分鐘。

實(shí)際操作中可選擇150克蒸魚搭配200克西蘭花，或100克雞胸肉配半根黃瓜。避免紅燒等重口味做法，烹調(diào)油控制在5克以內(nèi)。睡前2小時(shí)完成進(jìn)食，配合10分鐘拉伸運(yùn)動(dòng)效果更佳。長(zhǎng)期執(zhí)行需注意補(bǔ)充膳食纖維和維生素B族，定期調(diào)整蛋白質(zhì)來(lái)源預(yù)防營(yíng)養(yǎng)單一。體重穩(wěn)定后可在運(yùn)動(dòng)日適當(dāng)增加慢碳補(bǔ)充肌糖原。