黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平、無毒。有清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)的效果。李時珍說:黑豆腎功多，能治水、消腫、呼吸、治風(fēng)熱、活血解毒。看看黑豆有什么不可思議的效果。

黑豆效應(yīng)

現(xiàn)代人工作壓力大，容易出現(xiàn)身體虛弱的情況。要增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)理論，補腎很重要。黑豆是有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆是腎的谷，黑色是水，水是腎，腎虛的人吃黑豆是有益的。黑豆對年輕女性也有美容的效果。黑豆中含有豐富的維生素，其中族和b族的維生素含量最高，維生素e的含量比肉類高5~7倍，維生素e是維持青春健美的重要物質(zhì)。我國古人不知道黑豆中含有很多維生素e，但實踐中知道它是美容食品。古代藥典上記載了黑豆駐顏、明目、烏發(fā)、皮膚變白等。

黑豆皮是黑色的，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，可以去除體內(nèi)的自由基，特別是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，去除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，黑豆是腎谷的黑色屬于水，用水去除腎臟，腎虛的人吃黑豆可以去除風(fēng)熱，調(diào)節(jié)中下氣，解毒利尿，有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常、下腹部陰涼等癥狀。

黑豆對健康有很多效果，但不適合生吃，特別是胃腸不好的人會膨脹，但加熱后營養(yǎng)成分的一部分會在高溫下分解。

黑豆的作用

一、高蛋白低熱量:黑豆蛋白質(zhì)含量最高達(dá)36~40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆18種氨基酸含量豐富，尤其是人體必備的8種氨基酸含量，高于美國FDA規(guī)定的高檔蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。黑豆含有19%的油脂，其中不飽和脂肪酸的80%，吸收率達(dá)到9成5%以上，除了滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年病的主要原因，黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇、降低血液中膽固醇含量的作用。對于老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚延緩衰老，尤其是對于高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年病來說，有很大的好處。

二、增強活力精力：根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的老化往往出現(xiàn)在腎功能上，為了延長壽命，防止老化，增強活力和精力，必須首先補充腎臟。在中醫(yī)，黑豆入藥，大豆不入藥，強調(diào)黑豆與大豆的特殊除病保健功能不同。

三、防止大腦老化:黑豆中含有約2%的蛋黃素，可以健康大腦智育，防止大腦老化遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種物質(zhì)可以增強腦細(xì)胞功能。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

四、美容養(yǎng)顏:古代很多重要藥典都記載了黑豆可以駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白的宋代文學(xué)家蘇東坡記載了當(dāng)時首都開封梁宮廷的內(nèi)外，少年少女為了美容吃黑豆的場面。古代著名的美容藥品七寶美發(fā)丹，主要成分是黑豆。為什么黑豆有助于美容？黑豆含有豐富的維生素，特別是維生素e和b族的維生素含量非常高，其中維生素e的含量比肉類高5~7倍，維生素e是人類發(fā)現(xiàn)的最佳青春健美，延長生命的物質(zhì)。

五、預(yù)防便秘:黑豆粗纖維含量達(dá)到4%，大豆多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于精致，粗纖維素攝取過少，腸道負(fù)擔(dān)加重，便秘每天吃黑豆，增加粗纖維素，可以有效預(yù)防便秘。

黑豆減肥效果:

黑色素成分多酚難以形成脂肪

多酚，不僅豐富于葡萄酒和藍(lán)莓，黑豆的含量也相當(dāng)多。而黑豆中的黑色素成分，就是多酚其中的一種，叫花青素，花青素能加速脂質(zhì)的代謝，令脂肪難以形成。除此之外，花青素還具有預(yù)防癌癥與動脈硬化、抗老化、促進(jìn)血液循環(huán)等健康與美容功效。

異黃酮改善脂質(zhì)代謝、平衡荷爾蒙分泌

與大豆一樣，黑豆中也富含異黃酮，天然的異黃酮能改善脂質(zhì)的代謝，抑制血脂的形成，控制體重上升的趨勢。另外，對女性的健康也有很多好處。例如，與雌激素有類似的作用，可以抑制鈣從骨頭流出，調(diào)節(jié)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的激素分泌平衡，改善內(nèi)分泌失調(diào)等問題。

皂苷可抑制吸脂

皂苷可儲存在植物根部，溶于水和油，抑制吸脂，去除血管內(nèi)壁積聚的脂肪，防止過氧化脂的生長，從體內(nèi)控制體脂的形成，防止肥胖及其并發(fā)癥。

食物纖維殲滅肥胖的大敵——便秘

植物中含有豐富的食物纖維，黑豆也一樣。隨著現(xiàn)代人生活習(xí)慣，我們的飲食中，肉類與碳水化合物的攝入量變得越來越多，而忽略了食物纖維的重要性，飲食減肥必須要多攝入食物纖維才行哦！

溶于水的食物纖維有些什么功效呢？調(diào)理腸胃，改善便秘，促進(jìn)排毒，令膽固醇值下降，防止血糖值急升，抑制致癌物質(zhì)的生成，降低患心肌梗塞的風(fēng)險等……都是黑豆中食物纖維的功效哦！

自制黑后減肥食譜

黑豆減肥茶

將15顆干燥的黑豆放入平底鍋中，干煎，將黑豆表皮撕裂后，將黑豆放入杯中。然后將150毫升的水煮沸，倒入杯中，蓋上杯蓋，煮5分鐘后飲用。每次干燥煎的黑豆可以用來泡兩次黑豆茶。如果你想把黑豆一起吃，你應(yīng)該把泡好茶的黑豆撈出來，放在平底鍋里，再用小火干燥煎后再吃。

元氣黑豆?jié){

1、準(zhǔn)備早餐或下午茶時，取出約50g蒸黑豆(約等于干黑豆20g)，倒入果汁機，倒入少許蒸黑豆水，加入熱水50cc，先打碎豆子，加入200cc1分鐘

2、黑豆?jié){和牛奶一樣，不要空腹喝。淀粉食品，如面包。否則，豆?jié){中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分會變成熱消耗，變成大材小用。

評價:面包選擇全麥或燕麥面包，熱量低，適當(dāng)食用粗糧，有助于潤滑腸道。