糖尿病人喝粥有訣竅？糖尿病人記住不要把粥煮得太爛
糖尿病都知道糖尿病人應(yīng)該盡量減少喝粥。因?yàn)楹戎鄷?huì)影響血糖的控制。其實(shí)，只要注意喝粥的方法就沒問(wèn)題。在這里，讓我們出主意，看看糖尿病人喝粥的訣竅和細(xì)節(jié)。
糖尿病患者喝粥的訣竅
蛋白質(zhì)和膳食纖維豐富，糖指數(shù)慢。一般來(lái)說(shuō)，淀粉類主食中蛋白質(zhì)和膳食纖維豐富，血糖值上升速度慢。精白米蛋白質(zhì)含量低，飲食纖維非常少，血糖值上升快。相比之下，黑米、粗米等未經(jīng)精磨的米，由于食物纖維豐富，血糖值的上升速度要慢得多。
例如，白面包和白饅頭的血糖反應(yīng)很高，但全麥面包和全麥饅頭很慢。另外，糧食類的主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起吃，血糖值的上升速度也會(huì)變慢。不同淀粉引起的生糖指數(shù)不同。在天然食品中，淀粉以淀粉粒的形式存在，被植物種子嚴(yán)密包裹。種子外層包裹嚴(yán)密度不同，淀粉粒子大小不同，淀粉粒子中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不同，嚴(yán)重影響食物血糖反應(yīng)。
例如，紅豆種子非常致密，其淀粉粒在加工中難以完全破裂，而且直鏈淀粉的含量比米淀粉高得多，吃紅豆粥消化速度慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆的血糖指數(shù)均在20-40之間，遠(yuǎn)低于米白面制成的主食?？傊?，淀粉和淀粉不同，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，豆類比谷類好。
淀粉顆粒越小，生糖指數(shù)越快。淀粉類食物的顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。因此，切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類食物，淀粉粒充分糊化，消化速度快，血糖反應(yīng)也高。但需要注意的是，食物的粘稠度絕對(duì)不會(huì)加快血糖值的上升。帶來(lái)粘稠效果的是可溶性飲食纖維，如燕麥中的葡萄糖、山楂中的果膠等，不僅不提高血糖值，還有助于降低葡萄糖的吸收速度，控制血糖值。
接下來(lái)，糖尿病人喝粥的細(xì)節(jié)，繼續(xù)理解吧。
糖尿病人喝粥的細(xì)節(jié)
1、煮米粥時(shí)添加粗糧。米粥的升血糖作用是所有粥中最強(qiáng)的。研究表明，煮米粥時(shí)加入粗糧，可以明顯降低米粥升血糖的作用。一般來(lái)說(shuō)，煮這種粥時(shí)使用的米和粗糧的比例應(yīng)該是2比1。適合加米的粗糧主要有粗米、全麥、玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥等。
2、延長(zhǎng)喝粥的時(shí)間。這樣做可以使血糖升高的速度變緩。
3、不要把粥煮得太爛。谷類食物熬得越爛，精糊化的程度就越高，升血糖的作用也就越強(qiáng)。
4、不要在早餐時(shí)喝粥。研究證明，凌晨2點(diǎn)至中午12點(diǎn)是人體血糖水平波動(dòng)較大的時(shí)間段，而到了中午和下午，人體的血糖水平就會(huì)趨于平穩(wěn)。因此，糖尿病患者不應(yīng)該在早餐時(shí)喝粥，而應(yīng)該在午餐或晚餐時(shí)喝粥。
5、喝粥前吃蔬菜?？崭购戎嗳菀讓?dǎo)致血糖水平的快速提高。因此，專家建議糖尿病患者在喝粥前吃蔬菜，發(fā)揮飽腹作用，減慢喝粥后血糖值上升的速度。
糖尿病患者喝粥，只要注意以上幾點(diǎn)，就能減少對(duì)血糖的影響。
