野生蘑菇不能隨便吃 怎么挑最新鮮的蘑菇

博禾醫(yī)生
香菇是平時(shí)經(jīng)常吃的蔬菜,香菇原本是菌類,經(jīng)常吃對(duì)健康有益,特別是長(zhǎng)時(shí)間體力下降,血?dú)獠蛔悖樕凕S的朋友們,經(jīng)常喝香菇湯可以補(bǔ)充血?dú)猓a(bǔ)充鈣,健脾開(kāi)胃,但香菇不適合所有人吃
阿姨吃香菇后,胃里長(zhǎng)出完整的香菇
前幾天,阿姨的腹痛受不了,醫(yī)生用胃鏡嚇了一跳。阿姨的12根手指腸被香菇填滿,還有7厘米的完整香菇。原來(lái),阿姨煮香菇的時(shí)候,把沒(méi)有發(fā)泡的干香菇直接放入鍋中,吃的時(shí)候也沒(méi)有仔細(xì)咀嚼,用胃液發(fā)泡的香菇填滿了胃和腸的交接處。
沒(méi)有獨(dú)特的偶然,上個(gè)月嘉興63歲的鄭先生也吃香菇住院,接受醫(yī)生的緊急救治,終于放松了力量。
香菇50%的成分是飲食纖維,不易消化,香菇整體可能引起腸道堵塞,注意咀嚼功能差的老人、孩子吃香菇時(shí),最好切成小塊。
野生蘑菇中毒癥狀
胃腸炎型:此型患者進(jìn)食蘑菇后10分鐘—2小時(shí)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉?;謴?fù)快,預(yù)后好。出現(xiàn)這種癥狀的蘑菇很多,如紅蘑菇、蘑菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒傘、月光菌、傘、環(huán)形蘑菇等。
神經(jīng)精神型:進(jìn)食后10分鐘—6小時(shí)除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外,尚有瞳孔縮小、唾液增多,興奮、幻覺(jué)、步態(tài)蹣跚等。
溶血型:潛伏期6~12小時(shí),除胃腸炎表現(xiàn)外,還有溶血表現(xiàn),可出現(xiàn)貧血、肝腫大等。這種中毒多用腎上腺皮質(zhì)激素和輸血治療恢復(fù)。
肝病型:飲食后10~30小時(shí)發(fā)生胃腸炎型。有些患者可以休假治愈,出現(xiàn)肝、腦、心、腎等多器官損傷的表現(xiàn),但肝臟損傷最嚴(yán)重。有些患者可能有精神癥狀。一般病程2-3周,病死率較高。
如何選擇最新鮮的蘑菇
蘑菇選擇菌蓋半球形。買香菇先看顏色。四川香菇一般為黃色,香味濃,口感柔軟,其他地方多為白色,韌性大。無(wú)論哪種顏色,新鮮的香菇顏色均勻,沒(méi)有雜色,顏色灰白的話,表示上了年紀(jì)或者保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。其次,要看形狀和大小,長(zhǎng)約12-15厘米,菌蓋半球形蘑菇最新鮮,菌蓋長(zhǎng)的話,就說(shuō)明是舊蘑菇。
香菇選擇菌蓋小的。選擇蘑菇時(shí),請(qǐng)注意菌蓋的形態(tài)。新鮮平菇的菌蓋鮮嫩,邊緣向內(nèi)卷,菌褶緊密,排列整齊,無(wú)裂紋。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀,邊緣不整齊,有裂紋。另外,香菇的選擇不僅僅是頭大,直徑在5厘米左右,菌蓋大小均勻的香菇的風(fēng)味和質(zhì)地最好。香菇最好用菌蓋厚。選擇新鮮香菇首先看外觀,新鮮菌蓋水靈,菌褶一片一片地站著,不倒塌,菌蓋厚。新鮮蘑菇的菌蓋是棕色的,顏色太白或太濃,可能是次品。
杏鮑菇表面有光澤。杏鮑菇的菌蓋是圓盤狀的,表面有光澤,光滑干燥,直徑最好是2~3厘米,這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維太粗,說(shuō)明太老,細(xì)則太嫩,咬得太少。最后要求杏鮑菇肉質(zhì)厚,菌柄顏色潔白。
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