香菇是平時(shí)經(jīng)常吃的蔬菜，香菇原本是菌類，經(jīng)常吃對(duì)健康有益，特別是長(zhǎng)時(shí)間體力下降，血?dú)獠蛔悖樕凕S的朋友們，經(jīng)常喝香菇湯可以補(bǔ)充血?dú)猓a(bǔ)充鈣，健脾開(kāi)胃，但香菇不適合所有人吃

阿姨吃香菇后，胃里長(zhǎng)出完整的香菇

前幾天，阿姨的腹痛受不了，醫(yī)生用胃鏡嚇了一跳。阿姨的12根手指腸被香菇填滿，還有7厘米的完整香菇。原來(lái)，阿姨煮香菇的時(shí)候，把沒(méi)有發(fā)泡的干香菇直接放入鍋中，吃的時(shí)候也沒(méi)有仔細(xì)咀嚼，用胃液發(fā)泡的香菇填滿了胃和腸的交接處。

沒(méi)有獨(dú)特的偶然，上個(gè)月嘉興63歲的鄭先生也吃香菇住院，接受醫(yī)生的緊急救治，終于放松了力量。

香菇50%的成分是飲食纖維，不易消化，香菇整體可能引起腸道堵塞，注意咀嚼功能差的老人、孩子吃香菇時(shí)，最好切成小塊。

野生蘑菇中毒癥狀

胃腸炎型：此型患者進(jìn)食蘑菇后10分鐘—2小時(shí)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉?；謴?fù)快，預(yù)后好。出現(xiàn)這種癥狀的蘑菇很多，如紅蘑菇、蘑菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒傘、月光菌、傘、環(huán)形蘑菇等。

神經(jīng)精神型：進(jìn)食后10分鐘—6小時(shí)除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺(jué)、步態(tài)蹣跚等。

溶血型：潛伏期6~12小時(shí)，除胃腸炎表現(xiàn)外，還有溶血表現(xiàn)，可出現(xiàn)貧血、肝腫大等。這種中毒多用腎上腺皮質(zhì)激素和輸血治療恢復(fù)。

肝病型:飲食后10~30小時(shí)發(fā)生胃腸炎型。有些患者可以休假治愈，出現(xiàn)肝、腦、心、腎等多器官損傷的表現(xiàn)，但肝臟損傷最嚴(yán)重。有些患者可能有精神癥狀。一般病程2-3周，病死率較高。

如何選擇最新鮮的蘑菇

蘑菇選擇菌蓋半球形。買香菇先看顏色。四川香菇一般為黃色，香味濃，口感柔軟，其他地方多為白色，韌性大。無(wú)論哪種顏色，新鮮的香菇顏色均勻，沒(méi)有雜色，顏色灰白的話，表示上了年紀(jì)或者保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。其次，要看形狀和大小，長(zhǎng)約12-15厘米，菌蓋半球形蘑菇最新鮮，菌蓋長(zhǎng)的話，就說(shuō)明是舊蘑菇。

香菇選擇菌蓋小的。選擇蘑菇時(shí)，請(qǐng)注意菌蓋的形態(tài)。新鮮平菇的菌蓋鮮嫩，邊緣向內(nèi)卷，菌褶緊密，排列整齊，無(wú)裂紋。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀，邊緣不整齊，有裂紋。另外，香菇的選擇不僅僅是頭大，直徑在5厘米左右，菌蓋大小均勻的香菇的風(fēng)味和質(zhì)地最好。香菇最好用菌蓋厚。選擇新鮮香菇首先看外觀，新鮮菌蓋水靈，菌褶一片一片地站著，不倒塌，菌蓋厚。新鮮蘑菇的菌蓋是棕色的，顏色太白或太濃，可能是次品。

杏鮑菇表面有光澤。杏鮑菇的菌蓋是圓盤狀的，表面有光澤，光滑干燥，直徑最好是2~3厘米，這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維太粗，說(shuō)明太老，細(xì)則太嫩，咬得太少。最后要求杏鮑菇肉質(zhì)厚，菌柄顏色潔白。