痛風(fēng)患者可以吃黃花菜嗎 吃黃花菜為什么會(huì)中毒
黃花菜，眾所周知其味甘，微辛，曬干后可藥用也可食用，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量的食用可以給身體補(bǔ)充維生素，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，因此適量吃好處是很多的，那痛風(fēng)患者可以吃黃花菜嗎？具體知識(shí)介紹如下！
痛風(fēng)患者可以吃黃花菜嗎？
因?yàn)辄S花菜的有效成分秋水仙素對(duì)痛風(fēng)有一定的保健效果，所以黃花菜對(duì)痛風(fēng)確實(shí)可以起到一定的緩解作用。
但是因?yàn)橥达L(fēng)的發(fā)病原因比較復(fù)雜，單純靠飲食難以起到治療的效果，所以黃花菜作為一種食材，在治療痛風(fēng)上基本是沒(méi)什么作用的。建議痛風(fēng)人群避免過(guò)度的勞累，少吸煙喝酒，必要時(shí)還應(yīng)該求助醫(yī)師，配合藥物加以治療。
吃黃花菜為什么會(huì)中毒？
1、花蕊沒(méi)有摘除。黃花菜的毒素主要是存儲(chǔ)于花蕊中，所以食用的話，一定要去除。它的有毒物質(zhì)就是秋水仙堿，本身是治療痛風(fēng)的一種藥物，本身是沒(méi)有毒素，但是經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)，就會(huì)轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿，毒性比較大。
2、沒(méi)有浸泡清洗。黃花菜是經(jīng)過(guò)高溫曬后的成品，在生產(chǎn)加工中已經(jīng)去除了毒素，但是為了身體健康，食用之前還是需要浸泡的，而且還是溫水多次浸泡，記得是多次浸泡。
3、攝入量過(guò)多。黃花菜含有秋水仙堿物質(zhì)，成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙堿就相當(dāng)于新鮮黃花菜的50到100克，就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，若是攝入量達(dá)到3到20毫升，直接導(dǎo)致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。
為什么黃花菜煮出來(lái)會(huì)酸？
泡的時(shí)間不夠長(zhǎng)或者添加了食品添加劑。
因?yàn)辄S花菜本身就含有比較豐富的檸檬酸，如果泡的時(shí)間不夠長(zhǎng)，那么檸檬酸容易大量殘留在黃花菜中，所以未完全泡發(fā)的話，黃花菜是比較容易出現(xiàn)酸味的。建議至少要泡兩個(gè)小時(shí)左右，水可以更換一兩次，等到黃花菜泡漲回軟了以后再撈出制作。
如果是干黃花菜的話，還可能是過(guò)量的食品添加劑殘留致酸的，因此在挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量選擇味道小一些的黃花菜。
黃花菜為什么要曬干了吃？
新鮮的黃花菜帶有一定的毒性，所以在食用之前都會(huì)將黃花菜做一定的處理。
如果想要食用比較新鮮一點(diǎn)的黃花菜的話，可以不將黃花菜做烘干處理，只需在烹制之前將黃花菜做焯水處理，還要浸泡一段時(shí)間，以免黃花菜的毒素清除的不干凈，但是平時(shí)吃的話最好是將黃花菜曬干食用比較好，一方面可以將黃花菜更好的儲(chǔ)存，另一方面也能防止食物中毒的現(xiàn)象發(fā)生。所以，黃花菜是一種蔬菜，屬于嘌呤含量較低的食物，適量攝入一般不會(huì)對(duì)尿酸高的人群產(chǎn)生什么影響，所以是可以適當(dāng)食用的。
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