除夕夜，一般來說，這一天是人們吃、喝、玩、玩的日子。北方人有著相同的習(xí)俗，過年包餃子；南方有不同的習(xí)俗，比如做年糕、做粽子、做餃子或吃米飯。南方不同地區(qū)有許多不同的新年習(xí)俗。餃子看起來像“元寶”，年糕的聲音看起來像“年高”，這是好運的好兆頭。

除夕夜，全家人一起吃“團圓飯”，有家人團聚過年的味道。吃團圓飯時，桌上的“魚”不能動，因為魚代表“財富”和“年復(fù)一年”，象征著來年的“財富和幸運”。它屬于一種裝飾，無法觸摸。（有些地方有不同的習(xí)俗。例如，在貴州，桌上的魚不是不能吃的，而是剩下的，這意味著“年復(fù)一年”）

除夕吃什么最招財？

魚

除夕吃魚意味著年年有余。人們希望在除夕吃這道菜能有廣泛的財力，滿足日常需求，年年有余。

家常魚

材料：魚、蔥、姜、蒜、調(diào)味品。

做法：

1、魚處理后備用。

2、將油放入熱鍋中煎熟。

3、將蔥、姜、蒜、料酒、糖、醬油、鹽、水放入鍋中。

4、小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

雞

除夕吃雞，寓意吉利，雞的諧音是“吉”，人們在除夕吃這道菜是希望來年吉祥順利。

板栗燉雞

材料：板栗、雞、蔥姜蒜、白糖、醬油、食用油、食用鹽。

做法：

1、清洗雞肉。

2、切塊備用。

3、板栗冷水煮1分鐘，溫水快速去皮備用。

4、大蒜去皮切塊，姜去皮切塊，香蔥，香菜去根后切成段。

5、將油放入熱鍋中，加入大蒜炒香，加入雞塊炒。

6、加入醬油和白糖翻炒，給食物上色。

7、倒栗子、姜片。

8、蓋上鍋蓋燉半小時。

9、出鍋，撒上香菜和蔥花。

芹菜

除夕吃芹菜意味著勤奮。許多長輩會抓住這個機會教育年輕一代。努力工作，只有努力工作才能過上更好的生活。

芹菜炒肉

配料：芹菜、豬肉、辣椒、調(diào)味品。

做法：

1、瘦肉切絲。

2、腌制半小時。

3、芹菜切段。

4、蔥、姜、蒜處理。

5、將油倒入熱鍋中，加入肉絲翻炒。

6、將辣椒、芹菜等放入肉變色后。

7、炒熟后出鍋。

腐竹

除夕吃腐竹，寓意富足，腐竹諧音富足，希望來年能富足安康。

家常腐竹

材料：腐竹、五花肉、蔥姜蒜、調(diào)味品。

做法：

1、熱鍋燒油。

2、放五花肉片。

3、除油后，將黃酒、醬油、蔥、姜、蒜放入五花肉中。

4、爆香后放配菜。

5、放糖，食用鹽。

6、將腐竹翻炒至全熟。

生菜

除夕夜吃生菜意味著“賺錢”。生菜和賺錢是一致的。人們吃生菜也是為了獲得色彩。因此，生菜已經(jīng)成為春節(jié)期間必吃的一道菜。

蠔油生菜

配料：生菜、鹽、油、蒜末、蠔油、白糖、醬油。

1、選擇生菜去除老葉，清洗干凈。

2、煮一鍋開水，在水中加入勺鹽和幾滴油。

3、將生菜燙幾秒鐘后迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋里放一點底油。油熱后，蒜末爆香。加入蠔油、白糖和醬油，煮一層薄薄的水淀粉，倒在生菜上。

蒜

除夕吃蒜，寓意算計，蒜與算諧音，寓意學(xué)會精打細算，讓生活興旺。

蒜味烤茄

配料：茄子、烤箱、大蒜、醬油、蠔油、雞精、蔥油、白胡椒、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉。

1、茄子洗凈。

2、半斬后，在切面上劃幾道。

3、烤箱預(yù)熱230度，中層，烤盤鋪錫紙。

4、把茄子烤十五分鐘。

5、在烘烤過程中，將醬汁、大蒜切碎，加入醬油、蠔油、雞精、一湯匙半蔥油，加入刷子，撒一點白胡椒、黑胡椒、孜然粉、胡椒粉，攪拌均勻備用。

6、取出茄子，均勻刷3，然后在烤箱里烤15分鐘，然后再取出。

7、在表面刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘。

8、出爐撒上蔥花即可。

年糕

除夕夜吃年糕，寓意年年高，年糕，諧音年高，新年對來年寄予厚望，都希望自己能活得越來越好。

炒年糕

材料：雞蛋、青菜、金針菇、年糕、醬油、鹽、蔥。

1、在油鍋里炒雞蛋，把蛋液倒下，差不多成型就出鍋了。

2、用油鍋炒青菜和金針菇。

3、鍋里有炒湯，然后炒年糕。年糕幾乎煮熟后，加入炒青菜、金針菇和雞蛋。

4、然后放一點老抽。

5、出鍋前放點鹽調(diào)味，關(guān)火后切點蔥末，翻炒即可出鍋。