有些人會(huì)在家做蛋糕，因?yàn)樗麄兊牡案?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，不會(huì)添加一些食品添加劑，他會(huì)更安全，特別是對(duì)一些糖尿病患者，他們的蛋糕，可以放木糖醇，所以可以避免糖尿病，在家里用烤箱是最好的，所以初學(xué)者如何用烤箱做蛋糕？

用烤箱做蛋糕的材料

4個(gè)雞蛋，80毫升淡奶，20毫升油，80克幼砂糖，100克面粉

烤箱做蛋糕的步驟

1、把蛋黃和蛋白質(zhì)放在兩個(gè)碗里。

2、用打蛋機(jī)將蛋白質(zhì)打到不倒流，然后加入幼砂糖，再打到砂糖溶解。

3、將蛋黃攪拌均勻，然后與牛奶和油一起攪拌，然后逐漸加入面粉攪拌均勻。順時(shí)針攪拌，不要太快。

4、將一半的蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后倒入剩下的一半。

5、在烤盤上涂一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒入烤盤中。

6、將烤箱預(yù)熱，然后放入烤盤中。在175~200℃下烘烤15~20分鐘。

蛋糕制作注意事項(xiàng)

選擇新鮮的雞蛋

購(gòu)買時(shí)，應(yīng)選擇蛋殼完整、表面粗糙的蛋。如果雞蛋放在冰箱里冷藏，應(yīng)在烹飪前將雞蛋取出，放在室溫下使用。制作蛋糕時(shí)，如果蛋黃必須與蛋白質(zhì)分離，則必須非常干凈。如果蛋白質(zhì)中含有蛋黃，蛋白質(zhì)就不會(huì)被送走

蛋白的打法

蛋白質(zhì)必須使用干凈的容器最好是不銹鋼蛋盆，容器不能沾油，不能有水和蛋白質(zhì)不能夾蛋黃，否則不能玩好蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)打蛋盆倒蛋白質(zhì)不會(huì)流下手或手持電動(dòng)蛋白質(zhì)直到泡沫慢慢加糖如果提前糖會(huì)很難玩蛋白質(zhì)，而且西點(diǎn)要把每一個(gè)地方都打得均勻，才會(huì)美觀可口，蛋糕的質(zhì)地才會(huì)細(xì)致

秤量要精確

稱重在西點(diǎn)軍校非常重要，必須非常準(zhǔn)確，因?yàn)檫@是烘焙成功的第一步，特別是稱重粉末材料和固體油如果使用杯子或勺子很難準(zhǔn)確，此時(shí)必須有一個(gè)準(zhǔn)確的秤來做秤，如果你仍然想用杯子和勺子來做秤，你可以參考轉(zhuǎn)換表，因?yàn)樗彩且槐浚槐?，一杯油或一杯面粉的重量是不同的。此外，如果粉狀材料的重量小?0公克，則可以用勺子稱重。由于一般稱重工具大多以10公克為單位，如果小于10公克，則不易稱重

面粉的使用

在使用所有粉末之前，我們應(yīng)該用篩子篩選。我們應(yīng)該把面粉放在篩子上，一只手拿著篩子，另一只手輕輕拍打，使面粉從空氣中落入鋼盆中。這不僅可以避免面粉結(jié)塊，還可以通過這個(gè)程序?qū)⒚娣叟c空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨脹感。同時(shí)，與奶油混合時(shí)不會(huì)產(chǎn)生小顆粒，這樣蛋烘烤后就不會(huì)有粗糙的味道了

奶油的打法

冷凍奶油不能制作，所以在使用前必須在室溫下軟化到手指輕壓奶油會(huì)凹陷，記住，無論多么匆忙都不能使用微波爐解凍奶油，如果真的需要讓它早點(diǎn)解凍，用水加熱軟化手指可以使其凹陷，不要過度加熱，如果你想把它融化成液體，你就不能把軟化的奶油和糖混合在一起。如果你想在奶油中加入蛋汁或果汁等液體物質(zhì)，你必須一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，否則會(huì)導(dǎo)致奶油無法吸收和分離

混合材料的方法

無論你想混合什么樣的材料，你都必須分次添加，而不是添加所有的材料，以使成品細(xì)致可口。例如，在混合面粉和奶油時(shí)，你應(yīng)該先倒入一半的面粉，然后用刮刀從下到上混合奶油和面粉，然后加入另一半的面粉，攪拌均勻。如果面粉應(yīng)該加入蛋液，也是如此，如果一次倒入所有面粉，不僅很難攪拌，而且材料不容易混合，會(huì)完全結(jié)塊。另外，加入粉狀材料攪拌時(shí)，只需用橡膠刮刀輕輕攪拌即可。不要用力攪拌，因?yàn)檫@會(huì)使面粉變硬，蛋糕會(huì)變硬。加入奶油或蛋白質(zhì)時(shí)的糖也應(yīng)分為2-3次。簡(jiǎn)言之，無論你做什么，你都需要耐心和細(xì)心才能生產(chǎn)出好的成品。