我們對(duì)蛤蜊并不陌生。一般來(lái)說(shuō)，它們都存在于河流和池塘中。它們很大。我們最常見(jiàn)的是珍珠，也就是說(shuō)，人工培育的蛤蜊通過(guò)一些人工方法使蛤蜊產(chǎn)生珍珠。取出珍珠的過(guò)程是殺死蛤蜊的過(guò)程，所以很多人吃蛤蜊肉。蛤蜊肉的功效是什么？什么樣的人吃蛤蜊，什么樣的人不適合吃蛤蜊？讓我們簡(jiǎn)要介紹一下。

禁忌癥：體質(zhì)過(guò)敏、胃寒的人不宜進(jìn)食。

適合人群：一般人群可食用。

基本介紹：蚌、軟體動(dòng)物門瓣鰓蚌目珠蚌科無(wú)齒蚌亞科無(wú)齒蚌屬貝類的通稱。分布在亞洲、歐洲、北美和北非。大多數(shù)珍珠可以在體內(nèi)自然形成。形狀呈橢圓形或卵圓形。殼薄易碎。兩殼膨脹，背部有時(shí)有后翼。殼頂寬，略凸起，位于背緣中部或前端。殼面光滑，有同心圓的生長(zhǎng)線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部狹窄，無(wú)齒。斧足發(fā)達(dá)。雌雄異體。肉是可食的，也是魚(yú)、禽的天然餌料和飼料。有些種類可以用作淡水育珠。

功效及作用：性寒，味甘咸。蚌肉：止渴、除熱、解毒、祛眼赤。蚌汁：用于除痔、治痔、脫肛、腫痛。1.明目富含鈣，鈣增加眼壁彈性，防治近視的發(fā)生和發(fā)展。2.解酒貽貝能解決乙醇毒性，解酒后能迅速排泄?？梢跃徑饩坪箢^痛、腦腫脹、臉紅等癥狀。緩解胃內(nèi)酒精的吸收，保護(hù)胃粘膜。3.清熱蚌能清心瀉火，清熱除煩，消除血液中的熱毒。適合容易上火的人食用。4.壯骨蛤蜊富含鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞的生長(zhǎng)，使鈣鹽沉積在骨組織中。含磷等微量元素，有助于鈣的吸收，促進(jìn)骨代謝。5.提高免疫力，貽貝富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持免疫功能最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是白血球和抗體的主要成分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.富含蛋白質(zhì)，能維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。2.富含磷，形成骨骼和牙齒，促進(jìn)生長(zhǎng)和修復(fù)身體組織和器官，提供能量和活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。3.富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶活性；參與神經(jīng)、肌肉活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)釋放；調(diào)節(jié)激素分泌；調(diào)節(jié)心律，降低心血管滲透性；控制炎癥和水腫；保持酸堿平衡。

購(gòu)買：新鮮蛤蜊，蛤殼緊密關(guān)閉，不易折斷，聞起來(lái)沒(méi)有異常的魚(yú)腥味。打開(kāi)蛤殼，內(nèi)部顏色明亮，肉是白色的新鮮蛤蜊。如果蛤殼關(guān)閉不緊，用手打破，有魚(yú)腥味沖出來(lái)，肉是灰色的，那就是死蛤蜊，

儲(chǔ)存:蛤蜊肉取出后，放入保險(xiǎn)袋或塑料盒中逐一平整，然后放水，水量略高于蛤蜊肉。蓋好，扎好，放在速凍箱里。

食用方法:1。剖開(kāi)蛤蜊肉的小貼士:先用左手握住蛤蜊，即蛤蜊口朝上，然后用右手拿著刀從蛤蜊的出水口刺入體內(nèi)，刺入深度約為1/3。用力刮掉蛤蜊的吸殼肌，然后拔出刀，再用同樣的方法刮掉另一端的吸殼肌，打開(kāi)蛤蜊殼，蛤蜊肉就可以完全無(wú)損地取出。2.貝類本身味道鮮美。烹飪時(shí)不要添加味精或鹽，以免失去鮮味。貝類中的泥腸不宜食用。