皮蛋放冰箱能保持多久 皮蛋放冰箱吃了會(huì)中毒嗎
關(guān)鍵詞：#中毒
皮蛋是一種有著奇特美味的食物，吃法也是多種多樣，可涼拌、可煮粥，人們經(jīng)常一次性買很多皮蛋放在家里隨時(shí)食用，為了怕它變質(zhì)，所以通常選擇把皮蛋放在冰箱里，那么皮蛋放冰箱又能存放多久呢？
皮蛋放冰箱能保持多久
一般是不建議將皮蛋放在冰箱中保存的。
因?yàn)槠さ袄锖看蠹s70%左右，放在冷凍室會(huì)讓皮蛋中的水結(jié)冰，等到拿出來食用時(shí)，冰融化后的皮蛋就會(huì)失去它原有的口感和美味。
如果放在冰箱冷藏室，過低的溫度也會(huì)讓皮蛋變硬，顏色變黃，影響口感。
皮蛋放冰箱吃了會(huì)中毒嗎
如果冰箱的皮蛋是在保質(zhì)期內(nèi)，且沒有被沙門氏桿菌污染，吃了是不會(huì)中毒的。
但是如果皮蛋已經(jīng)剝開了2個(gè)小時(shí)以上還沒有吃完，那么剩下的皮蛋無論是放在冰箱還是放在外面都是不建議食用的，因?yàn)槿菀?a href="http://m.international-tax-support.com/k/re75ctwukrz2ipv.html" target="_blank">感染沙門氏桿菌。尤其是在夏季，高溫天氣會(huì)讓細(xì)菌在剝開的皮蛋上大量繁殖，人吃了細(xì)菌污染的皮蛋可能會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，此時(shí)就需要及時(shí)就醫(yī)。
怎樣保存皮蛋最好
我們可以將皮蛋直接用密封盒或是塑料袋裝起來，常溫密封保存，放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免陽光直曬即可。通常情況下存放3個(gè)月左右的時(shí)間風(fēng)味依舊，不會(huì)影響口感。
如何鑒別皮蛋是否變質(zhì)
1.看：看皮蛋的外面有無缺損、裂縫、霉斑；除去蛋殼后，看里面內(nèi)容物是否被污染，是否有破損，是否色澤異常，如果有以上情況出現(xiàn)，則皮蛋可能已經(jīng)變質(zhì)；
2.聽：輕輕搖晃皮蛋，有些變質(zhì)的皮蛋可以聽到有水蕩聲；
3.觸：剝開蛋殼后，用手觸摸皮蛋，看是否有彈性，太過稀軟或過硬的皮蛋都建議不要食用；
4.聞：變質(zhì)皮蛋可聞到霉味或是惡臭氣味，質(zhì)量好的皮蛋無異味散出。
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