鮮奶和奶粉在營養(yǎng)上各有優(yōu)勢,鮮奶保留更多活性成分,奶粉則通過強化添加特定營養(yǎng)素。選擇取決于儲存條件、營養(yǎng)需求及適用人群。
1. 鮮奶的營養(yǎng)特點
鮮奶指未經干燥處理的液態(tài)奶,含天然乳脂、乳糖及活性蛋白。巴氏殺菌鮮奶保留維生素B1、B6等熱敏感營養(yǎng)素,免疫球蛋白和乳鐵蛋白等活性物質含量較高。全脂鮮奶每100毫升提供3克優(yōu)質蛋白,鈣含量約104毫克,生物利用率達32%。需冷藏保存且保質期較短,適合日常飲用但便攜性較差。
2. 奶粉的加工優(yōu)勢
噴霧干燥工藝使奶粉損失部分維生素C和B族,但會強化維生素D(300IU/100g)、鐵(8mg/100g)等營養(yǎng)素。脫脂奶粉脂肪含量低于1%,適合控制熱量人群。配方奶粉添加益生菌(如BB-12)、DHA(20mg/100g)等功能成分。保質期長達18個月,便于攜帶和儲存,沖泡時需注意60℃以下溫水避免營養(yǎng)破壞。
3. 特殊人群選擇建議
嬰幼兒應選擇強化鐵鋅的配方奶粉,中老年人可選高鈣奶粉(鈣含量達1200mg/100g)。乳糖不耐受者適合低乳糖奶粉,健身人群推薦酪蛋白占比80%的健身奶粉。手術恢復期患者使用含MCT油的醫(yī)用奶粉更易吸收,常溫保存特性適合醫(yī)院使用。
根據中國居民膳食指南建議,成人每日應攝入300克液態(tài)奶或37.5克奶粉。鮮奶適合家庭日常飲用,奶粉更適應特殊營養(yǎng)需求及儲存條件受限的場景,兩者搭配食用可互補營養(yǎng)。購買時注意查看營養(yǎng)成分表,選擇無添加糖的純奶粉或巴氏殺菌鮮奶。