枸杞保質(zhì)期通常為12-24個(gè)月，具體時(shí)間受儲存條件、加工方式和包裝類型影響，干燥密封環(huán)境下可延長保存時(shí)間。

1、儲存條件：

枸杞易受潮霉變，濕度超過60%會加速變質(zhì)。真空包裝未開封可保存2年，開封后需轉(zhuǎn)移至密封罐并放置陰涼處。發(fā)現(xiàn)結(jié)塊或變色需立即丟棄，霉變產(chǎn)生的黃曲霉素具有強(qiáng)致癌性。

2、加工方式：

硫磺熏制的枸杞保質(zhì)期可達(dá)3年但存在安全隱患，自然晾曬產(chǎn)品建議1年內(nèi)食用。凍干技術(shù)處理的枸杞細(xì)胞結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，維生素C保留率提高40%，保質(zhì)期延長至18個(gè)月。

3、包裝類型：

鋁箔袋包裝阻隔性最佳，透氧率低于5ml/m2·24h。散裝枸杞接觸空氣后氧化速度加快，建議分裝成100g小包，每次取用后排出袋內(nèi)空氣。玻璃罐儲存時(shí)加入食品干燥劑可延長30%保質(zhì)期。

4、品質(zhì)鑒別：

優(yōu)質(zhì)枸杞呈暗紅色，浸泡后水質(zhì)清澈。過期枸杞會發(fā)黑變粘，熱水沖泡后產(chǎn)生絮狀沉淀。檢測時(shí)可取5粒用溫水浸泡30分鐘，溶液渾濁度超過NTU5即提示變質(zhì)。

5、食用建議：

每日攝入量控制在10-15g，過量可能引起上火。搭配菊花或金銀花可中和熱性，與山藥同煮增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能。血糖偏高者建議選擇無糖枸杞制品。

儲存枸杞需保持環(huán)境溫度15-20℃，相對濕度45%-55%。每月檢查是否有蟲蛀或霉斑，夏季可冷藏保存但需防冷凝水。食用前清水沖洗2遍去除表面浮塵，60℃溫水浸泡10分鐘能激活多糖成分。搭配有氧運(yùn)動可促進(jìn)枸杞多糖吸收，建議每周3次30分鐘快走或游泳。烹飪時(shí)避免高溫久煮，粥品出鍋前5分鐘加入可保留90%活性物質(zhì)。