榴蓮殼儲(chǔ)存需注意防霉抑菌，可采用冷凍、干燥、冷藏、鹽漬、真空五種方法延長(zhǎng)保存時(shí)間。

1、冷凍儲(chǔ)存：

榴蓮殼洗凈后瀝干水分，用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)放入密封袋，排出空氣后置于冰箱冷凍層。冷凍溫度需低于-18℃，可保存1個(gè)月以上，解凍后需盡快使用。適合用于煲湯或制作甜品，冷凍能有效抑制細(xì)菌繁殖但可能改變質(zhì)地。

2、干燥處理：

將殼內(nèi)白色瓤層剝離切塊，平鋪在烘干機(jī)60℃烘6小時(shí)，或陽(yáng)光下暴曬3天至完全脫水。干燥后的榴蓮殼需裝入密封罐并放置食品干燥劑，陰涼處可存半年。此方法適合制作榴蓮殼茶，但高溫可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。

3、冷藏短期：

未剝除果肉的濕潤(rùn)榴蓮殼，需用廚房紙吸干表面汁液，裝入透氣保鮮盒冷藏。4℃環(huán)境下可存放3天，每日需更換吸水墊紙防止霉變。適合計(jì)劃短期內(nèi)制作榴蓮殼糖水或果凍，冷藏保存的殼煮制時(shí)更易出味。

4、鹽漬防腐：

按1：5比例將粗鹽與切塊榴蓮殼混合，裝入消毒玻璃罐壓實(shí)密封。鹽分滲透可保存2周，使用前需流水浸泡脫鹽。該方法適合腌制榴蓮殼制作東南亞風(fēng)味料理，但高血壓人群需慎用鹽漬制品。

5、真空封存：

使用食品真空機(jī)抽除包裝袋內(nèi)空氣，標(biāo)注日期后存放陰涼處。真空狀態(tài)能隔絕氧氣防氧化，25℃以下可保鮮15天。適合保存完整半殼用于盛裝菜肴，開(kāi)封后需在24小時(shí)內(nèi)使用完畢。

儲(chǔ)存后的榴蓮殼可制作養(yǎng)生膳食，如搭配雞肉、紅棗煲湯補(bǔ)充膳食纖維，或與薏米、茯苓煮水祛濕。處理時(shí)建議佩戴手套避免殼刺傷手，表面硬刺可用剪刀修平。不同儲(chǔ)存方式對(duì)應(yīng)不同烹飪用途，冷凍干燥適合長(zhǎng)期保存但會(huì)損失部分水溶性維生素，冷藏鹽漬能較好保持風(fēng)味但期限較短。根據(jù)后續(xù)使用需求選擇合適方法，出現(xiàn)霉斑或酸味應(yīng)立即丟棄。