香菇可以通過曬干保存，干燥處理能夠延長其保質(zhì)期并保留營養(yǎng)成分。

1、曬干方法：

選擇新鮮、無損傷的香菇，清洗干凈后瀝干水分。將香菇切片或整朵擺放于通風(fēng)良好、陽光充足的地方，避免直接暴曬。曬干過程中需定期翻動，確保均勻干燥。曬干后的香菇應(yīng)放入密封容器中保存，避免受潮。

2、營養(yǎng)成分：

曬干過程中，香菇中的維生素D含量會顯著增加，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€能促進(jìn)麥角固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。同時，香菇中的蛋白質(zhì)、膳食纖維和多糖類物質(zhì)也能較好地保留，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化等功效。

3、儲存技巧：

曬干后的香菇應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免高溫和潮濕環(huán)境。使用密封袋或玻璃罐儲存，防止蟲蛀和霉變。若儲存環(huán)境濕度較高，可加入干燥劑或食品級硅膠包，延長保存時間。

4、食用建議：

食用前將干香菇用溫水浸泡30分鐘至1小時，使其充分吸水軟化。泡發(fā)后的香菇可用于煲湯、炒菜或燉煮，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。泡發(fā)的水也可過濾后用于烹飪，增加菜肴的鮮味。

5、注意事項(xiàng)：

曬干過程中需避免灰塵和昆蟲污染，建議使用紗網(wǎng)覆蓋。若天氣不佳，可使用食品烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理。曬干后的香菇若出現(xiàn)異味或霉變，應(yīng)立即丟棄，不可食用。

在日常飲食中，干香菇可作為營養(yǎng)豐富的食材，搭配雞肉、豆腐或蔬菜烹飪，既美味又健康。同時，適量運(yùn)動有助于促進(jìn)營養(yǎng)吸收，增強(qiáng)體質(zhì)。儲存時注意環(huán)境干燥，避免營養(yǎng)成分流失。