優(yōu)質(zhì)大棗的挑選需關(guān)注外觀、觸感、氣味、品種和產(chǎn)地五個(gè)維度。

1、外觀辨品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)大棗表皮呈自然暗紅色，表面褶皺均勻無破損，果形飽滿無蟲眼。染色大棗顏色鮮亮不自然，褶皺處可能殘留色素。新疆若羌棗因日照充足呈現(xiàn)深紫紅色，果肉緊實(shí)度高于普通紅棗。

2、觸感測干度

手指按壓果肉應(yīng)有彈性回彈，捏開后果核與果肉分離清晰。含水量超標(biāo)的大棗手感綿軟粘膩，易滋生霉菌。山西稷山板棗含水量嚴(yán)格控制在18%以下，掰斷時(shí)有明顯脆響。

3、氣味判新鮮

正常大棗散發(fā)清甜棗香，硫磺熏制的有刺鼻酸味。河北滄州金絲小棗自帶蜜香，陳棗則產(chǎn)生酒糟味。購買時(shí)可搓熱棗體，優(yōu)質(zhì)棗香氣會(huì)更濃郁。

4、品種看用途

煲湯選用新疆駿棗果肉厚實(shí)，泡茶推薦山東冬棗皮薄多汁，直接食用可選陜西狗頭棗甜度高。河南靈寶大棗適合制作蜜餞，含糖量達(dá)70%以上。

5、產(chǎn)地認(rèn)標(biāo)志

新疆和田棗、甘肅臨澤小棗等地理標(biāo)志產(chǎn)品有溯源二維碼。正規(guī)包裝標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T26150，有機(jī)認(rèn)證棗園每顆棗都經(jīng)過200項(xiàng)農(nóng)殘檢測。

每日食用5-8顆大棗可補(bǔ)氣血，建議搭配小米粥促進(jìn)鐵吸收。脾胃虛寒者避免空腹食用，糖尿病患者選擇低糖品種。儲(chǔ)存時(shí)放入紗布袋保持干燥，定期晾曬防止返潮。棗核兩端尖銳，兒童食用需去核切塊，避免卡喉風(fēng)險(xiǎn)。優(yōu)質(zhì)大棗表面可能帶有自然果霜，這是糖分析出的正?，F(xiàn)象，清水沖洗即可去除。