新鮮小米椒的保存方法有冷藏、冷凍、曬干、腌制、真空包裝。

1、冷藏：

新鮮小米椒可以放入冰箱冷藏保存。將小米椒洗凈后晾干，放入保鮮袋中，排出空氣后密封，放入冰箱冷藏室。冷藏溫度控制在4℃左右，可以保存7-10天。冷藏保存的小米椒顏色和口感變化較小，適合短期保存。

2、冷凍：

冷凍保存可以延長小米椒的保質期。將小米椒洗凈晾干后，直接放入密封袋中，放入冰箱冷凍室。冷凍保存的小米椒可以存放3-6個月。使用前無需解凍，直接烹飪即可。冷凍保存的小米椒顏色可能會變深，但風味基本保持不變。

3、曬干：

將小米椒洗凈后晾干，放在通風良好的地方曬干。曬干后的小米椒可以放入密封容器中保存，避免受潮。曬干的小米椒可以保存6個月以上，使用時需提前浸泡。曬干保存的小米椒風味濃郁，適合用于調味。

4、腌制：

將小米椒洗凈后晾干，放入干凈的玻璃瓶中，加入適量的鹽和醋，密封保存。腌制的小米椒可以保存3-6個月，使用時需注意鹽分。腌制保存的小米椒風味獨特，適合用于涼拌菜或調味。

5、真空包裝：

將小米椒洗凈晾干后，放入真空袋中，使用真空機抽干空氣后密封。真空包裝的小米椒可以放入冰箱冷藏或冷凍保存，冷藏可保存2-3周，冷凍可保存6個月以上。真空包裝的小米椒能最大程度保持新鮮度和風味。

新鮮小米椒的保存方法多樣，選擇適合的保存方式可以延長小米椒的保質期并保持其風味。在日常飲食中，小米椒富含維生素C和辣椒素，適量食用有助于促進新陳代謝和增強免疫力。保存過程中需注意衛(wèi)生，避免污染。適當搭配飲食和運動，有助于保持健康。