棗木和梨木案板的選擇需考慮硬度、抗菌性、耐用性及使用場景，梨木更適合高頻切割，棗木更適合長期保養(yǎng)。

1、硬度對比：

棗木密度高達0.85g/cm3，切割時不易留下刀痕，適合處理帶骨肉類；梨木密度約0.72g/cm3，硬度適中，切果蔬時手感更輕快。長期使用建議選棗木，短期更換可選梨木。

2、抗菌性能：

棗木含單寧酸等天然抑菌成分，對大腸桿菌抑制率達70%；梨木導(dǎo)管結(jié)構(gòu)疏松易藏污，需每周用鹽+檸檬深度清潔。生食處理推薦棗木，熟食案板梨木更經(jīng)濟。

3、養(yǎng)護難度：

棗木需每月涂抹蜂蠟防裂，新板需用食用油浸泡48小時；梨木日常清水沖洗后立放晾干即可。懶人首選梨木，講究養(yǎng)護可選棗木。

4、使用體驗：

棗木案板切硬物時震動反饋小，但自重常超5kg；梨木重量多在3kg內(nèi)，女性單手持握更輕松。商用廚房宜用棗木，家庭日常梨木更方便。

5、價格差異：

40cm直徑棗木案板市價300-500元，同尺寸梨木150-250元。預(yù)算充足選棗木能用10年以上，性價比考慮梨木3-5年更換更衛(wèi)生。

日常使用建議備兩塊案板：棗木處理生鮮肉類，梨木切即食蔬果。每次使用后需用75℃熱水沖洗，避免暴曬。梨木案板每半年可用砂紙打磨表面，棗木每季度需用專業(yè)木器油養(yǎng)護。搭配使用竹制熟食案板更符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，木質(zhì)案板存放需遠離潮濕環(huán)境。