大米中發(fā)現(xiàn)老鼠屎需立即停止食用，可能攜帶病原體引發(fā)食物中毒，處理方式包括徹底分揀、高溫蒸煮或直接丟棄。

1、健康風(fēng)險：

老鼠屎含有沙門氏菌、漢坦病毒等病原體，直接污染大米可能導(dǎo)致急性胃腸炎或出血熱。肉眼可見的污染往往伴隨肉眼不可見的微生物擴(kuò)散，即使局部剔除仍存在交叉污染風(fēng)險。免疫力低下人群接觸后可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉甚至腎綜合征。

2、污染判斷：

整袋大米發(fā)現(xiàn)超過3粒老鼠屎或集中區(qū)域污染建議整袋廢棄。輕微污染需將大米平鋪在白紙上逐粒篩選，受污染米粒周圍3厘米范圍內(nèi)的米都應(yīng)視為污染區(qū)。霉變結(jié)塊或異味出現(xiàn)時提示可能混合鼠尿污染，需全部丟棄。

3、應(yīng)急處理：

污染大米需用密封袋包裝后丟棄避免二次傳播。接觸過污染米的手部用75%酒精消毒，容器用具需沸水煮燙15分鐘。若誤食后出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀，立即口服補(bǔ)液鹽并就醫(yī)檢測寄生蟲卵。

4、儲存改善：

改用帶鎖扣的密封糧倉儲存大米，內(nèi)層可放置食品級干燥劑。每月檢查米缸邊緣是否有嚙齒類咬痕，周邊撒薄荷油或辣椒粉驅(qū)鼠。網(wǎng)購大米到貨后應(yīng)先冷凍48小時殺滅蟲卵再開封。

5、替代方案：

短期應(yīng)急可選購真空小包裝糙米或免淘米。長期儲存推薦食用級PET材質(zhì)米箱，搭配硅藻土防潮棒。特殊時期可改用土豆、山藥等根莖類主食替代部分谷物攝入。

預(yù)防鼠害污染需保持廚房干燥通風(fēng)，每周用紫外線燈照射儲物柜30分鐘。日常主食可輪換食用藜麥、燕麥等帶殼谷物降低風(fēng)險，烹飪前淘米水應(yīng)呈現(xiàn)乳白色且無懸浮物。儲存容器建議選擇不銹鋼材質(zhì)并離地20厘米放置，雨季前后需特別檢查米袋密封性。發(fā)現(xiàn)鼠類活動痕跡時應(yīng)聯(lián)系專業(yè)消殺公司處理巢穴，避免使用劇毒鼠藥造成二次污染。