煲雞湯常用8種藥材
關(guān)鍵詞：
藥材
煲雞湯常用的8種藥材包括黃芪、當(dāng)歸、枸杞、黨參、茯苓、紅棗、淮山、玉竹。這些藥材各有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益肺等功效，搭配雞肉能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
1、黃芪：
黃芪味甘性微溫，歸脾肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣固表、利水消腫的功效。在雞湯中加入黃芪可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善氣虛乏力癥狀。黃芪含有黃芪多糖、皂苷等活性成分，能促進(jìn)造血功能，適合術(shù)后體虛或長(zhǎng)期疲勞者食用。
2、當(dāng)歸：
當(dāng)歸性溫味甘辛，歸肝心脾經(jīng)，是補(bǔ)血調(diào)經(jīng)要藥。與雞肉同燉能改善面色萎黃、月經(jīng)不調(diào)等血虛癥狀。當(dāng)歸含揮發(fā)油、阿魏酸等成分，可促進(jìn)血液循環(huán)，但陰虛火旺者需配伍滋陰藥材使用。
3、枸杞：
枸杞性平味甘，歸肝腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目之效。現(xiàn)代研究證實(shí)其含枸杞多糖、甜菜堿等成分，能抗氧化、保護(hù)視力。煲湯時(shí)加入20-30粒枸杞，適合用眼過度及中老年人食用。
4、黨參：
黨參味甘性平，歸脾肺經(jīng)，功擅補(bǔ)中益氣。與雞肉配伍可緩解食欲不振、肺虛咳嗽。黨參含黨參皂苷、多糖等成分，能調(diào)節(jié)胃腸功能，但實(shí)證熱證者不宜過量食用。
5、茯苓：
茯苓甘淡性平，歸心脾腎經(jīng)，有利水滲濕、健脾寧心之效。在雞湯中添加茯苓可改善水腫、失眠癥狀。其含茯苓多糖、三萜類化合物，能調(diào)節(jié)水液代謝，適合脾虛濕盛體質(zhì)。
6、紅棗：
紅棗性溫味甘，歸脾胃經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。與雞肉同燉可改善貧血、失眠癥狀。紅棗富含環(huán)磷酸腺苷、鐵元素，但糖尿病患者應(yīng)控制用量，每次建議不超過5枚。
7、淮山：
淮山甘平歸脾肺腎經(jīng)，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺之效。含薯蕷皂苷、黏液蛋白等成分，能保護(hù)胃腸黏膜。煲湯時(shí)用鮮淮山200克或干品30克，適合消化不良者食用。
8、玉竹：
玉竹甘微寒，歸肺胃經(jīng)，具養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴功效?，F(xiàn)代研究顯示其含玉竹多糖、鈴蘭苦苷等成分，能降血糖、抗衰老。陰虛體質(zhì)者用玉竹20克煲湯，可緩解口干舌燥。
建議根據(jù)體質(zhì)特點(diǎn)搭配藥材，氣虛者可側(cè)重黃芪、黨參；血虛者宜加當(dāng)歸、紅棗；陰虛者多用玉竹、枸杞。藥材總量控制在50克以內(nèi)，避免藥味過重。選用老母雞文火慢燉2小時(shí)以上，使藥效充分釋放。飲用前撇去浮油，每周食用1-2次為宜，慢性病患者需咨詢中醫(yī)師辨證選用。搭配適量生姜可中和藥性，加入新鮮菌菇能提升鮮味，但不宜與蘿卜、綠豆等解藥食材同煮。
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