切開的菠蘿蜜在冷藏條件下通常可保存2-3天，保存時間受儲存溫度、果肉處理方式、容器密封性、成熟度及是否接觸水分等因素影響。

1、儲存溫度：

冷藏4℃環(huán)境下能延緩細菌滋生，果肉保質期可達72小時；若室溫超過25℃存放，微生物繁殖加速，12小時內可能出現(xiàn)酸敗。建議用保鮮膜包裹后置于冰箱蔬果層，避免與生肉等易污染食材接觸。

2、果肉處理方式：

完整保留種苞衣的果塊比純果肉耐儲存，內膜可阻隔氧化。去除黏液時需用食用油而非水清洗，水分殘留會加速霉變。處理工具需酒精消毒，切割面越小越利于保存。

3、容器密封性：

真空密封容器最佳，普通保鮮盒需墊廚房紙吸潮。暴露在空氣中的切面6小時即出現(xiàn)褐變，檸檬汁涂抹可延緩氧化但會改變風味。鋁箔包裹效果優(yōu)于塑料膜。

4、成熟度影響：

完全成熟的菠蘿蜜含糖量高，更易發(fā)酵產(chǎn)酸。七分熟果實冷藏時細胞活性較低，保存期延長30%?？赏ㄟ^果苞硬度判斷，按壓無塌陷者更適合短期儲存。

5、水分控制：

表面凝結水珠會滋生青霉菌，儲存前需用廚房紙吸干。冷凍雖可保存1個月但解凍后口感綿軟，適合做甜品原料。短期保存建議保留10%果柄延緩水分流失。

建議將果肉分裝成單次食用量避免反復開合，冷藏時遠離冰箱后壁防止凍傷。若出現(xiàn)酒味或黏液拉絲立即丟棄。未食用完的果肉可制作果干或蜜餞，150℃烤箱烘烤40分鐘能延長保質期至2周。搭配酸奶或椰子奶可中和過熟果肉的發(fā)酵感，每日攝入量控制在200克以內以避免果糖過量。表面輕微褐變不影響核心果肉品質，切除氧化層后可安全食用。