秋天可以說是吃螃蟹的好季節(jié)，但是，在吃螃蟹之前，有必須事先知道的禁忌。吃螃蟹放心，享受美味。

吃螃蟹的三個(gè)好處

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹含有大量蛋白質(zhì)，多以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有氨基酸，可以提高淋巴細(xì)胞的免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染效果。手術(shù)后或受傷的人可以多吃螃蟹。

2、解毒效果

精氨酸可以參加體內(nèi)能源代謝和解毒，適量吃螃蟹可以促進(jìn)身體能源平衡，對(duì)體內(nèi)毒素發(fā)揮良好的排泄作用。便秘患者可以多吃螃蟹肉。

吃螃蟹千萬不要吃得太多。螃蟹是寒性食物，吃得太多會(huì)影響胃腸健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

螃蟹肉含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素a、維生素e含量最高。這兩種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管，防止老化。

螃蟹中含有大量硒，每100克螃蟹中含硒量達(dá)56.7微克。硒含量高的食物可以提高人體的免疫力，也可以預(yù)防腫瘤和癌癥。

吃螃蟹注意8種禁忌

一、(湖)螃蟹蒸煮，螃蟹不吃

河(湖)螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食物，螃蟹的體表、腮和胃腸充滿了各種細(xì)菌和污泥。

有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。

二、（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。垂死的螃蟹殼是黃色的，螃蟹的腳很軟，很難糾正。

三、現(xiàn)在蒸著吃，不能保管

不能吃的話，剩下的一定要保管在干凈、涼爽的換氣場(chǎng)所，吃的時(shí)候必須回鍋煮蒸。

四、螃蟹不要一口氣咀嚼

吃螃蟹時(shí)，打開蓋子后要注意去除螃蟹的胃，去除螃蟹蓋子里的三角形骨質(zhì)包，先吃螃蟹蓋子的部分，用勺子撈出中間螃蟹的胃部分，輕輕地吸出外面包裹的螃蟹的黃色。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用

剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。螃蟹腸，也就是說螃蟹胃通過螃蟹臍的黑線螃蟹腮，螃蟹腹部長(zhǎng)在眉毛狀的兩排柔軟的東西，應(yīng)該去除。

五、吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

六、不要和茶一起吃

吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后一小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)淡化胃酸，茶會(huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。

七、不要和柿子一起吃

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩樣?xùn)|西要注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械膯螌幩岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物長(zhǎng)時(shí)間保留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐爛，從而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，甚至可能引起結(jié)石癥等。

八、以下幾類患者不適合吃傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉的患者。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。

螃蟹的四個(gè)部分不能吃

1、螃蟹下巴:螃蟹腹部長(zhǎng)在眉毛狀的兩排柔軟的東西，俗稱螃蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，過濾水質(zhì)，臟。腮下的三角蟹白也不要吃。

2、螃蟹腸:里面有螃蟹的排泄物，打破螃蟹的身體后，看到螃蟹的黃色、螃蟹的肉里有黑色的東西，必須取下來。

3、螃蟹胃:藏在螃蟹黃中的三角包，也有螃蟹的排泄物。藏在螃蟹蓋上的螃蟹黃堆里，吃螃蟹黃扔掉。

4、螃蟹心:也稱螃蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

螃蟹應(yīng)該吃多少

不應(yīng)該吃多少。螃蟹中含有的蛋白質(zhì)和螃蟹黃中的膽固醇比較高，一次吃多了不利于人體消化吸收，所以一般人吃螃蟹一次不能超過一斤，一周不能超過三次。

吃螃蟹不要太多。一次最好不要超過一個(gè)。螃蟹吃多了會(huì)引起腹脹等消化不良癥狀，但對(duì)于自己生病的人來說，吃多了螃蟹會(huì)加重病情。以上是秋天吃螃蟹的好處和吃螃蟹的禁忌。你記得嗎？