海鮮是一種很多人喜歡吃的食物，但是吃海鮮的時候會有很多做法。不同的做法可以使海鮮的味道不同。你可以把準(zhǔn)備好的海鮮放進鍋里蒸。這種做法可以保留海鮮原有的營養(yǎng)成分和口感，不會有營養(yǎng)流失或變化。

豉椒爆花蛤

原料；

蛤蜊500克青椒1根紅椒1根姜3片料酒2湯匙(30毫升)豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法：

1、將蛤蜊浸泡在鹽水中半小時，吐出泥沙，反復(fù)沖洗，撈出控水備用。

2、青椒去蒂去籽洗凈后切片。姜洗凈后切片。

3、將油倒入鍋中，中火加熱至50%熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青椒和蛤蜊，換成大火，煮料酒，炒至蛤蜊開口

姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細(xì)刷掉附著在毛蛤身上的小絨毛上的泥)；

2、在鍋里加水，燒開；

3、用大火煮蛤蜊；

4、看到一個接一個的蛤蜊開口，立即關(guān)火，撈出；

5、把蛤蜊去一半殼，放盤子；

6、澆上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，加入少量水煮沸，倒在切碎的姜末上，倒入芝麻油。

蒸雪絨絲扇貝

原料：

鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。

做法

1、扇貝取貝丁，用蛋清加調(diào)料，生粉，上漿備用，白蘿卜切絲拌生粉。

2、用鍋燒水，將白蘿卜絲放入鍋中煮熟，制成雪絨團，將漿好的貝丁放入蒸鍋中蒸熟，將貝丁放在雪絨團上，倒入白汁。

3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。

特點:蘿卜絲如雪絨，貝丁鮮嫩可口。

蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊10只(白蛤、蛤蜊或其他蛤蜊)，2個雞蛋，少量鹽，少量雞精，1/2湯匙料酒(10毫升)、姜片2片，蔥花適量，鮮汁適量

做法：

1、將蛤蜊提前用鹽水浸泡2小時以上（或在水中加入適量芝麻油），吐出沉淀物，用刷子清洗蛤蜊表面。

2、鍋中加入適量水，加入姜片和料酒煮沸，放入蛤蜊，煮至開口立即取出。蛤蜊的開口時間不同。及時取出開口蛤蜊，否則會變老。

3、將煮好的蛤蜊放入樂扣樂扣格拉斯盒中，將煮好的蛤蜊水撈出姜片晾涼備用。

4、將雞蛋分散，加入鹽、雞精和蛤蜊水，直到溫水干燥。雞蛋和蛤蜊水的比例為1：1。

將蛋液過濾后(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩)，倒入放入蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋。