燙面丸子的做法

球這種食物一定是每個(gè)人都熟悉的,這是人們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷氖澄铮梢酝ㄟ^各種原料制作出很多口味,所以很受歡迎。熱面球這是一種球,它主要是肉和面條作為油炸食品的主要原料,有很多人希望在自己家里做熱面球,下面介紹熱面球的做法。
做法一:
配料:蘿卜300克,土豆150克,面粉150克,姜10克,鹽4克,雞蛋1個(gè)
做法:
1、蘿卜洗凈后,用擦絲器的最小孔插入絲
2、然后加入2克鹽攪拌均勻,腌制半小時(shí),擠出水
3、將土豆擦絲
4、10克姜擦絲炸丸子的做法
5、然后把它們倒在菜板上,用刀切幾次,盡量讓各種絲變短
6、切碎后,放入盆中,加入雞蛋、鹽和面粉
7、將其攪拌成粘稠的糊狀
8、虎口擠出圓形丸子
9、然后用勺子從虎口鏟起來
10、放入溫?zé)岬挠湾佒校脽o水勺慢慢推,讓油帶動(dòng)丸子轉(zhuǎn)動(dòng),保證丸子的形狀更好
11、小火慢慢炸,直到肉丸顏色變黃。
油炸丸子是冷油還是熱油?
不同的成分需要不同的油溫。
低溫約為160攝氏度,適用于第一次油炸需要油炸兩次的厚肉、根蔬菜和配料。中溫,170~180攝氏度,適用于所有配料。高溫,190攝氏度,適用于油炸配料。至于冷油烹飪和油炸的東西一般不使用,因?yàn)橛秃芾洌伬锏臇|西不會(huì)形成,冷油適合油炸的東西。
溫度與原料的關(guān)系菜肴原料多種多樣,包括老、嫩、硬、軟。烹飪中的溫度應(yīng)用應(yīng)根據(jù)原料的質(zhì)地來確定。軟、嫩、脆的原料多采用旺快速成型,老、硬、韌的原料多采用小火長(zhǎng)時(shí)間烹飪。但是,如果原料的質(zhì)地和特性在烹飪前通過初步加工改變,則應(yīng)改變溫度的應(yīng)用。
如原料切割、油、漂白等??梢钥s短烹飪時(shí)間。原材料的數(shù)量也與溫度有關(guān)。數(shù)量越少,火力相對(duì)減弱,時(shí)間越短。原材料的形狀也與溫度的使用直接相關(guān)。一般來說,在烹飪過程中,由于加熱面積小,需要很長(zhǎng)時(shí)間才能成熟,因此火力不應(yīng)過于旺盛。由于其加熱面積大,破碎形狀小的原材料可以快速成熟。
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