在我們的中國(guó)各種利益和傳統(tǒng)文化中，一直告訴我們，但由于社會(huì)的變化，許多人開(kāi)始經(jīng)常吃飯，我們不太注意訂購(gòu)禮儀，如果是招待更珍貴的客人或遠(yuǎn)方客人，必須注意訂購(gòu)，根據(jù)客人的喜好，也做一些提前準(zhǔn)備，避免訂購(gòu)尷尬。

點(diǎn)菜技巧和禁忌

中國(guó)的飲食禮儀已有數(shù)千年的歷史，隨著社會(huì)的發(fā)展，各種外部飲食禮儀也在不斷變化。到目前為止，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐通常先放在冷盤上，然后是熱炒，然后是主菜，然后是零食和湯。如果你覺(jué)得有點(diǎn)累，你可以點(diǎn)一些飯后甜點(diǎn)，最后是水果盤。在點(diǎn)菜時(shí)，我們應(yīng)該考慮每個(gè)程序的菜肴。我們應(yīng)該實(shí)現(xiàn)“三優(yōu)四忌”

中餐

三優(yōu)是指優(yōu)先考慮三種菜肴：

第一類，有中餐特色的菜。

在招待外賓時(shí)，我們應(yīng)該更加注意這一點(diǎn)。例如，炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等都不好吃，但由于其鮮明的中國(guó)特色，受到了許多外國(guó)人的高度贊揚(yáng)。

第二類是具有地方特色的菜肴。

比如西安的羊肉饅頭，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里招待外國(guó)客人的時(shí)候，上這些特色菜恐怕比同樣的生海鮮更受好評(píng)。

第三類，這家餐廳的特色菜。

許多餐館都有自己的特色菜。這家餐館的最后一道特色菜可以說(shuō)明主人的關(guān)心和對(duì)被邀請(qǐng)人的尊重。

四個(gè)禁忌是在安排菜單時(shí)，我們還必須考慮客人的飲食禁忌，特別是非常重視客人的飲食禁忌。這些飲食禁忌主要有四個(gè)：

1.宗教飲食禁忌，一點(diǎn)也不能忽視。

例如，穆斯林通常不吃豬肉，也不喝酒。國(guó)內(nèi)佛教徒少吃肉，不僅指肉，還指洋蔥、大蒜、韭菜、芥末等刺鼻的食物。

一些信仰觀音的佛教徒在飲食中特別禁食牛肉，這在招待香港、澳門、臺(tái)灣和海外華人時(shí)應(yīng)特別注意。

2.出于健康原因，對(duì)某些食物也有禁忌。

比如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓、中風(fēng)后遺癥的人不適合吃狗肉，肝炎患者不宜吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰瘍湯等消化系統(tǒng)疾病的人不宜吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者應(yīng)少喝雞湯。

3.人們?cè)诓煌貐^(qū)的飲食偏好往往不同。

在安排菜單時(shí)，要考慮到這一點(diǎn)。例如，湖南省的人普遍喜歡吃辛辣的食物，少吃甜食。

英國(guó)和美國(guó)的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物頭部和腳爪。

此外，在招待外賓時(shí)，盡量少吃生硬需要吃的菜，外國(guó)人在吃飯時(shí)不會(huì)把咬到嘴里的食物吐出來(lái)，這也需要考慮到。

4.由于某種原因，一些職業(yè)在餐飲方面往往有不同的特殊禁忌。

例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不得吃喝，不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不得喝烈性酒。

再比如，司機(jī)工作時(shí)不要喝酒。如果忽略了這一點(diǎn)，對(duì)方可能會(huì)犯錯(cuò)誤。