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發(fā)芽的土豆能吃嗎

當(dāng)土豆發(fā)芽，變成青色或者是已經(jīng)腐爛之后，是不能夠進(jìn)行食用的。及時(shí)把發(fā)芽的地方去除掉，在土豆當(dāng)中還是會(huì)含有龍葵素，在食用之后就會(huì)讓患者中毒，容易出現(xiàn)惡心、頭暈等情況。

有的時(shí)候我們買菜回家，但是沒(méi)有及時(shí)食用，則很容易造成食物發(fā)霉，但是一些食物則不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，會(huì)慢慢地開(kāi)始發(fā)芽。例如土豆放久了以后，就很容易會(huì)發(fā)芽。那么發(fā)芽的土豆能吃嗎？

一、發(fā)芽的土豆能吃嗎

正常來(lái)說(shuō)，已經(jīng)發(fā)芽的土豆是不能夠食用的。當(dāng)土豆變成青色、發(fā)芽或者是已經(jīng)腐爛的時(shí)候，在土豆當(dāng)中就會(huì)含有大量的龍葵素。而人吃一點(diǎn)少量的龍葵素并不會(huì)對(duì)身體健康有危害，但是過(guò)量地使用龍葵素，則會(huì)導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。只要一次吃下0.2-0.4克的龍葵素，就很容易會(huì)出現(xiàn)惡心、腹痛以及頭暈等情況。

而很多人為了不浪費(fèi)食物，對(duì)發(fā)芽的土豆進(jìn)行處理，把發(fā)芽的地方去除掉，但其實(shí)在土豆當(dāng)中已經(jīng)發(fā)綠的塊莖當(dāng)中，還會(huì)有龍葵堿的殘留，這一些殘留也會(huì)引起患者出現(xiàn)中毒的情況。因此大家不能夠吃已經(jīng)發(fā)芽的土豆。而且在土豆的表面出現(xiàn)霉變或者是發(fā)青的情況，也需要扔掉。

二、土豆的作用與功效

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

土豆當(dāng)中含有豐富的維生素以及鈣物質(zhì)，能夠幫助腸道進(jìn)行消化，促進(jìn)腸胃吸收。在土豆當(dāng)中具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還能夠人體提供大量的熱量。人在日常的生活當(dāng)中能夠靠馬鈴薯以及牛奶來(lái)維持生命和健康。在歐美等地區(qū)，土豆就是他們的第二主食。

2、促進(jìn)腸胃消化

在土豆當(dāng)中含有大量的膳食纖維，能夠起到寬腸通便的作用，可以促進(jìn)機(jī)體進(jìn)行排毒，能夠防止便秘的發(fā)生和預(yù)防腸道疾病的出現(xiàn)。

3、降低血脂

在土豆當(dāng)中具有豐富的粘液蛋白，能夠保持消化道、呼吸道等位置的健康，起到潤(rùn)滑的作用。另外還能夠預(yù)防心腦血管疾病的出現(xiàn)以及脂肪的沉積，能夠保持血管富有彈性，能夠防止患者出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。另外土豆作為堿性的蔬菜，能顧保持身體當(dāng)中的酸堿平衡，具有美容抗衰老的作用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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