綠豆芽,是綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養(yǎng)豐富。綠豆芽有很高的藥用價值,它含有維生素和蛋白質(zhì)。綠豆芽具有清暑熱、通經(jīng)脈、補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽的作用。那么綠豆芽的營養(yǎng)價值都有什么呢?
綠豆芽的營養(yǎng)價值
1、清熱解暑:中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。
2、消除緊張:具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合征。
3、治療口腔潰瘍:綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。
4、防治便秘:綠豆芽富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5、減少膽固醇的堆積:它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
6、富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。綠豆芽所含的能量很低,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì),有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養(yǎng)學(xué)的角度看,綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動,具有通便的作用,這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
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