醫(yī)生回答(1)

• 袁曉勇

  副主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院

  指導(dǎo)意見(jiàn)：

  糖尿病患者可以適量吃餃子，但需注意餃子皮含糖量及餡料搭配。餃子皮可選擇全麥粉制作，餡料推薦瘦肉、西藍(lán)花、香菇、蝦仁等低升糖指數(shù)食材，避免肥肉、糖漬蔬菜等高脂高糖配料。

  1、全麥餃子皮

  用全麥粉替代精白面粉制作餃子皮，膳食纖維含量更高，有助于延緩血糖升高速度。

  2、低脂餡料

  選擇雞胸肉、瘦牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配芹菜、白菜等高纖維蔬菜，減少油脂攝入。

  3、控量食用

  單次食用量控制在8-10個(gè)為宜，同時(shí)減少當(dāng)餐其他主食攝入，避免碳水化合物超標(biāo)。

  4、搭配監(jiān)測(cè)

  進(jìn)食后2小時(shí)監(jiān)測(cè)血糖變化，若血糖波動(dòng)明顯需調(diào)整食材比例或食用量。

  建議選擇蒸煮方式烹飪，避免煎炸，餐后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)幫助血糖代謝，定期復(fù)查糖化血紅蛋白評(píng)估整體控制情況。