畢葉 副主任醫(yī)師
糖尿病患者可以適量吃毛豆，毛豆屬于低升糖指數(shù)食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，有助于穩(wěn)定血糖。建議選擇水煮或清蒸方式烹飪，避免高鹽高油做法。
1、血糖影響：毛豆的碳水化合物含量較低，升糖指數(shù)約為30，屬于低GI食物，適量食用不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：毛豆含有豐富植物蛋白、膳食纖維和鎂元素，有助于改善胰島素敏感性，每100克毛豆約含13克蛋白質(zhì)。
3、食用建議：每日建議食用量控制在50-80克帶莢毛豆，可替代部分主食，需計(jì)入全天碳水化合物總量。
4、注意事項(xiàng)：合并腎病的糖尿病患者需限制攝入量，毛豆中嘌呤和鉀含量較高，可能加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。
糖尿病患者飲食需個(gè)體化設(shè)計(jì)，建議監(jiān)測(cè)餐后血糖變化，搭配適量運(yùn)動(dòng)維持血糖穩(wěn)定。
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