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鱔魚有什么營養(yǎng)價值和功效

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問題描述

鱔魚有什么營養(yǎng)價值和功效

醫(yī)生回答

朱明煒

朱明煒 主任醫(yī)師

鱔魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、DHA及多種礦物質(zhì)，具有補血益氣、保護視力、促進大腦發(fā)育、增強免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鱔魚蛋白質(zhì)含量高且易吸收，有助于維持肌肉組織和修復細胞損傷，適合術(shù)后恢復人群食用。

2、維生素A

鱔魚肝臟含豐富維生素A，能改善夜盲癥和干眼癥，但需注意過量攝入可能導致中毒。

3、DHA

鱔魚富含的DHA是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育關(guān)鍵營養(yǎng)素，對兒童智力發(fā)展和老年人認知功能維護有益。

4、礦物質(zhì)組合

鱔魚含有鐵、鋅、硒等微量元素，鐵元素幫助預防貧血，硒元素具有抗氧化和調(diào)節(jié)甲狀腺功能的作用。

建議采用清蒸或燉煮方式烹飪鱔魚以保留營養(yǎng)，痛風患者及過敏體質(zhì)者應控制食用量，搭配蔬菜水果可提升營養(yǎng)吸收率。

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