畢葉 副主任醫(yī)師
糖尿病患者需謹(jǐn)慎選擇蔬菜，不宜大量食用的主要有土豆、蓮藕、南瓜、甜菜根等淀粉或糖分含量較高的種類。
1、土豆土豆淀粉含量高，升糖指數(shù)達(dá)78，建議用山藥替代，每日攝入量控制在50克以內(nèi)。
2、蓮藕蓮藕每100克含碳水化合物15克，過(guò)量食用可能影響血糖穩(wěn)定，可搭配苦瓜等低糖蔬菜食用。
3、南瓜老南瓜含糖量可達(dá)15%，建議選擇嫩南瓜并限制在200克/日，烹飪時(shí)避免加糖。
4、甜菜根甜菜根天然含糖量較高，血糖控制不穩(wěn)定期間應(yīng)避免食用，穩(wěn)定期每周不超過(guò)1次。
建議選擇菠菜、西藍(lán)花等低碳水化合物蔬菜，每日蔬菜攝入量保持300-500克，注意監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。
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