醫(yī)生回答
畢葉 副主任醫(yī)師
胡蘿卜含糖量中等，糖尿病人可以適量食用。胡蘿卜的升糖指數(shù)較低，主要含有膳食纖維、β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)血糖影響較小。
1、含糖量分析每100克胡蘿卜含糖量約5-7克，屬于中等含糖蔬菜。其碳水化合物以可溶性膳食纖維為主，消化吸收較慢。
2、升糖指數(shù)胡蘿卜的升糖指數(shù)約為39，屬于低升糖指數(shù)食物。烹飪方式會(huì)影響升糖指數(shù)，建議選擇蒸煮等低溫加工方式。
3、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A原等抗氧化成分，有助于改善胰島素敏感性。膳食纖維可延緩糖分吸收。
4、食用建議建議糖尿病人每日攝入量控制在100-150克，分次食用。避免榨汁或高溫油炸，搭配蛋白質(zhì)食物可進(jìn)一步降低升糖反應(yīng)。
糖尿病患者可將胡蘿卜作為加餐食材，建議監(jiān)測(cè)餐后血糖變化，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整攝入量。同時(shí)保持均衡飲食和規(guī)律運(yùn)動(dòng)。
