血糖高人群適量增加蔬菜攝入有助于控制血糖水平，主要益處包括延緩糖分吸收、補充膳食纖維、改善胰島素敏感性、降低并發(fā)癥風險。

蔬菜中的膳食纖維可減緩碳水化合物分解速度，避免餐后血糖劇烈波動。建議選擇西藍花、菠菜等低升糖指數(shù)蔬菜。

每日攝入充足膳食纖維能促進胃腸蠕動，幫助代謝廢物排出。推薦芹菜、空心菜等莖葉類蔬菜，每日攝入量建議超過500克。

蔬菜富含的鎂元素和抗氧化物質(zhì)有助于修復胰島細胞功能?？啥嗍秤每喙稀⑶锟染哂休o助降糖作用的特殊蔬菜。

蔬菜中的維生素和植物化學物能減少血管氧化損傷，預防糖尿病視網(wǎng)膜病變等并發(fā)癥。深色蔬菜如紫甘藍效果更顯著。

血糖高人群每日應保證300-500克新鮮蔬菜攝入，烹飪時注意少油少鹽，避免營養(yǎng)流失。合并腎功能異常者需限制高鉀蔬菜攝入量。