吃壞東西引起的胃腸炎通常在進(jìn)食后1-24小時(shí)內(nèi)發(fā)作，具體時(shí)間與病原體類型、攝入量及個(gè)體差異有關(guān)。

細(xì)菌性胃腸炎如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌感染后發(fā)作較快，多在1-6小時(shí)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，毒素型病原體作用迅速。病毒性胃腸炎如諾如病毒潛伏期稍長，約12-24小時(shí)發(fā)作，常伴隨低熱或肌肉酸痛。寄生蟲感染如賈第鞭毛蟲可能延遲至數(shù)日后發(fā)作，癥狀持續(xù)時(shí)間較長。食物中毒引起的胃腸炎發(fā)作時(shí)間與毒素劑量相關(guān)，高劑量攝入時(shí)30分鐘即可出現(xiàn)劇烈嘔吐。個(gè)體免疫力差異也會(huì)影響發(fā)作時(shí)間，兒童、老年人或慢性病患者可能反應(yīng)更迅速。部分輕癥患者僅表現(xiàn)為短暫腹部不適，容易被忽視。

胃腸炎發(fā)作期間需暫停進(jìn)食刺激性食物，選擇米湯、稀面條等易消化飲食，少量多次補(bǔ)充淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽防止脫水。若嘔吐持續(xù)超過24小時(shí)、出現(xiàn)血便或高熱，須及時(shí)就醫(yī)排查嚴(yán)重感染或并發(fā)癥?；謴?fù)期應(yīng)逐步增加膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，避免生冷、油膩食物2-3天以保護(hù)胃腸黏膜。