高粱富含膳食纖維、B族維生素、鐵和抗氧化物質(zhì)，有助于改善消化功能、預(yù)防貧血和增強免疫力。高粱的主要營養(yǎng)價值包括蛋白質(zhì)補充、血糖調(diào)控、心血管保護和腸道健康維護。

高粱蛋白質(zhì)含量高于大米小麥，含有人體必需氨基酸，適合作為主食補充優(yōu)質(zhì)蛋白，對肌肉修復(fù)和生長發(fā)育有幫助。

高粱中抗性淀粉含量高，消化吸收緩慢，能平穩(wěn)餐后血糖，適合糖尿病患者作為主食替代品。

高粱所含多酚類物質(zhì)可降低膽固醇，鎂元素有助于調(diào)節(jié)血壓，長期食用對預(yù)防動脈硬化有積極作用。

高粱膳食纖維促進腸道蠕動，其含有的抗氧化成分能減少腸道炎癥，有助于改善便秘和維持菌群平衡。

建議將高粱與豆類搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率，腸胃功能較弱者需控制單次攝入量，避免過量引起腹脹不適。