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煮牛奶時加糖對它的營養(yǎng)成分

養(yǎng)生飲食編輯 科普小醫(yī)森
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煮牛奶時加糖不會破壞主要營養(yǎng)成分，但高溫下糖與蛋白質可能發(fā)生美拉德反應，影響吸收效率?？刂萍犹菧囟?、選擇合適糖類、調整飲用方式可減少影響。

1 高溫加糖的影響

牛奶中的蛋白質與糖在60℃以上可能發(fā)生美拉德反應，產生糖基化終產物。這種反應不會破壞蛋白質和鈣質等核心營養(yǎng)，但會降低賴氨酸的生物利用率。實驗數據顯示，煮沸牛奶加糖會使賴氨酸吸收率下降約12%。

2 糖類的選擇差異

白糖、蜂蜜、楓糖漿對牛奶影響不同。白糖需加熱至80℃以上才參與反應，蜂蜜含果糖在40℃就會與蛋白質結合。推薦使用甜菊糖或羅漢果糖等代糖，這些甜味劑不與蛋白質反應，適合糖尿病患飲用。

3 科學的添加方法

分階段加糖能最大限度保留營養(yǎng)。牛奶加熱至50℃左右關火，待溫度降至60℃以下再加糖攪拌。使用保溫杯保存時，應確保糖完全溶解后再密封，避免微生物發(fā)酵。冷藏牛奶建議飲用前再加糖。

4 營養(yǎng)搭配建議

牛奶加糖同時可補充維生素B族，如加入少量燕麥片或堅果碎。乳糖不耐受者可用椰糖替代，其分解速度較慢。兒童飲用建議控制在每天20克糖以內，避免影響牙齒健康。

正確掌握加糖時機和方法，牛奶加糖仍是安全的營養(yǎng)補充方式。關注糖類選擇和攝入量，既能滿足口感需求，又可最大限度保留營養(yǎng)價值。特殊人群應根據自身情況調整添加方式。

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專家觀點

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    • 基孔肯雅熱治療中如何補充營養(yǎng)
    回答：

    基孔肯雅熱患者可通過高蛋白飲食、充足水分、維生素補充及電解質平衡等方式補充營養(yǎng)，促進康復。

    1、高蛋白飲食

    患者需增加優(yōu)質蛋白攝入，如魚肉、雞蛋、豆制品等，幫助修復受損組織。家長需注意將食物處理為易消化形態(tài)，避免加重胃腸負擔。

    2、充足水分

    發(fā)熱期每日飲水量應超過2000毫升，可選用淡鹽水、椰子水或口服補液鹽，預防脫水。家長需少量多次喂服，觀察排尿情況。

    3、維生素補充

    重點補充維生素C和B族維生素，可通過獼猴桃、橙子、全谷物等食物獲取，有助于減輕炎癥反應。避免榨汁導致膳食纖維流失。

    4、電解質平衡

    腹瀉嘔吐患者需補充鉀、鈉等電解質，推薦香蕉、土豆等含鉀食物。嚴重脫水時可遵醫(yī)囑使用口服補液鹽Ⅲ。

    急性期選擇流質或半流質飲食，康復期逐步增加膳食纖維。所有營養(yǎng)補充需在醫(yī)生指導下結合臨床癥狀調整，避免盲目進補。
    發(fā)育遲緩的小孩打營養(yǎng)神經的針好嗎
    回答：發(fā)育遲緩的小孩是否需要打營養(yǎng)神經的針，應根據具體病因和醫(yī)生建議決定。營養(yǎng)神經針劑主要用于促進神經細胞修復和功能恢復，但并非所有發(fā)育遲緩都適用。治療方案需結合病因評估，包括遺傳、環(huán)境、生理等因素，并配合康復訓練、飲食調理等綜合干預。 1、遺傳因素：部分發(fā)育遲緩與遺傳基因突變或染色體異常有關。這種情況下，營養(yǎng)神經針劑可能對改善神經功能有一定幫助，但效果因人而異。建議進行基因檢測，明確病因后制定個性化治療方案。 2、環(huán)境因素：孕期或嬰幼兒期暴露于有害物質如鉛、汞等可能影響神經系統發(fā)育。營養(yǎng)神經針劑可作為輔助治療手段，但更重要的是避免進一步暴露，并改善生活環(huán)境。 3、生理因素：早產、低出生體重、缺氧等生理因素可能導致發(fā)育遲緩。營養(yǎng)神經針劑有助于促進神經細胞修復，但需結合早期干預訓練，如物理治療、語言訓練等，以全面促進發(fā)育。 4、病理因素：某些疾病如腦癱、自閉癥可能導致發(fā)育遲緩。營養(yǎng)神經針劑可作為輔助治療，但需結合其他治療手段，如藥物治療如利培酮、氟哌啶醇、行為干預等。 5、外傷因素：頭部外傷可能影響神經系統發(fā)育。營養(yǎng)神經針劑有助于修復受損神經，但需結合康復訓練和定期評估，以監(jiān)測恢復進展。 營養(yǎng)神經針劑的使用需在醫(yī)生指導下進行，常見藥物包括神經節(jié)苷脂、腦蛋白水解物等。同時，家長應注重孩子的日常護理，如提供富含DHA、蛋白質、維生素的飲食，鼓勵適量運動，保持良好的作息習慣。 發(fā)育遲緩的治療是一個長期過程，需要家長、醫(yī)生和康復團隊的共同努力。營養(yǎng)神經針劑可能對部分患兒有幫助，但并非唯一解決方案。家長應定期帶孩子進行發(fā)育評估，及時調整治療方案，并在日常生活中給予足夠的關愛和支持，以促進孩子的全面發(fā)展。
    蘋果醋含有什么營養(yǎng)
    回答：蘋果醋中含有大量的維生素以及抗氧化劑能夠有效的促進人體的新陳代謝，同時還能夠促進腸道中有益菌的生長。改善內分泌失調，同時還能夠緩解便秘，潤腸通便。同時蘋果醋還能夠促進局部的血液循環(huán)，預防心腦血管疾病的發(fā)生。
    小兒脾胃虛寒能喝酸牛奶
    回答：脾胃虛寒的孩子可以適當的喝許多酸牛奶，但是盡量不要喝得太多，因為酸牛奶如果是喝太多的話，可能會刺激腸胃，引起消化不良或者是惡心嘔吐的情況，平時必須壓制孩子的飲食，盡量多吃許多清淡的食物，可以給孩子多吃許多新鮮的蔬菜水果或者是小米粥等，盡量不要暴飲暴食，也不建議吃太油膩的食物。
    繼發(fā)性癡呆是營養(yǎng)不良導致的嗎
    回答：營養(yǎng)不良很少有直接的導致癡呆，繼發(fā)性癡呆也叫做非變性癡呆。本病的發(fā)病原因有很多，主要見于以下幾種:第一，腦血管病性癡呆，常見的病因包括腦血栓、多發(fā)性腔隙性腦梗死、腦出血、慢性腦缺血等疾病。第二，皮質下動脈硬化性腦病，本病是側腦室周圍的一種脫髓鞘性的疾病。第三，顱內感染，包括細菌感染、病毒感染、結核分枝桿菌感染、真菌感染等。第四，中毒，包括重金屬重度、一氧化碳中毒、藥物中毒等。第五，顱內腫瘤，繼發(fā)性癡呆發(fā)病后，主要是針對病因進行對癥治療或手術治療。
    如何判斷是不是肌營養(yǎng)不良
    回答：肌營養(yǎng)不良癥是以進行性緩解的肌沒力氣和掌控活動的肌肉變性為特征的家族遺傳性疾病群。它的主要表現出為不同程度和排列的進行性緩解的骨骼肌膨脹和沒力氣。肌營養(yǎng)不良目前還沒有特效藥，有些藥臨床診斷沒證實過作用，不知曉效果如何，患者最好去醫(yī)院看醫(yī)生。
    腸息肉手術后可以喝牛奶嗎？
    回答：腸息肉手術之后可以實施飲食的，一般可以喝許多流食，其中抱括牛奶，還可以喝許多米湯，米粥，米糊等等許多清淡容易吸收的食物。另外需要有監(jiān)測數據患者的大便情況，如果大便再次出現變黑或者有鮮血的情況下，你需要有立即停止下來排便，然后實施復檢結腸鏡，理解破皮的原因和破皮的部位。特別注意所以要注意多喝水，多吃蔬菜水果，保持大便干燥，少吃辛辣刺激性的食物。
    營養(yǎng)不良會皮膚瘙癢嗎
    回答：營養(yǎng)不良一般不會皮膚瘙癢。皮膚瘙癢很有可能因皮膚過敏引起的，通常是過敏原刺激導致的常見性皮膚病，一般過敏通過皮膚黏膜接觸、吸入或食入進入機體，通過反應產生抗體導致過敏。一般在接觸動物皮毛或植物性的花、葉引起的接觸性皮炎，也可能會因接觸化妝品以及生活用品等化學性過敏原?？梢缘疆數蒯t(yī)院測試過敏原，找到病因在醫(yī)生指導下服用藥物治療。日常生活中盡量多穿寬松性衣物，避免摩擦刺激皮膚。
    蕁麻疹好了可以吃雞蛋或牛奶嗎
    回答：蕁麻疹好了之后短時間內也是不建議吃雞蛋或者是牛奶的，因為它容易反反復復復發(fā)，所以盡量避免吃許多刺激性的食物，或者是能引來蕁麻疹的食物。蕁麻疹容易反反復復，所以在救治的時候必須將它救治徹底，這樣才絕不會對身體引發(fā)什么干擾，短時間內還是留意壓制好自己的飲食。特別注意調整好心態(tài)，避免不良刺激，多喝水，增強身體免疫力。
    除蛋白質純素食者還缺什么營養(yǎng)
    回答：除了蛋白質，純粹的素食，不吃動物性食物，蛋白質的利用率是下降的。有一些營養(yǎng)素是只存在于動物性食物中的，比如維生素A、維生素B12。還有一些營養(yǎng)素在動物性食物中，是吸收比較好，比如鐵、鈣、鋅等。純素食幾年以后，可能容易出現貧血、抵抗力下降，容易造成肌肉減少，導致咱們無力，會容易造成骨質疏松、皮膚粗糙、頭發(fā)缺乏光澤等問題。
    骨質疏松患者需要補充哪些營養(yǎng)素
    回答：骨質疏松患者需要補充充足的鈣、維生素D，包括蛋白質，有些患者不太注重蛋白質的攝入，其實蛋白質也是骨營養(yǎng)非常重要的物質，它是骨基質形成中的一個重要的營養(yǎng)元素，所以每天大概攝入就是0.8到1克每公斤體重的蛋白質的含量。大概牛奶在300毫升左右，同時還應適當攝入雞蛋、肉類，維生素D如果有充足的日照的話，其實是不需要額外地去補充，我們每天大概需要800到1000單位的維生素D，如果我們保證每個星期能有兩天曬太陽，每次曬太陽能夠在30分鐘，其實就能夠就保證我們這個維生素D的量了。
    小兒營養(yǎng)缺乏有什么危害
    回答：營養(yǎng)素是孩子生長發(fā)育的物質基礎，營養(yǎng)素缺乏了，也就是營養(yǎng)不良。會影響孩子的生長發(fā)育，甚至造成疾病或功能障礙?？偨Y為四個字：矮傻病疫。矮現在最常見的就是由于長期的營養(yǎng)不良，造成孩子的身高增長緩慢，造成孩子身材矮小。第二個就是發(fā)育落后，我們大腦的發(fā)育同樣也需要營養(yǎng)素，如果您的營養(yǎng)素供給不足，那么孩子的腦發(fā)育就會遲緩，甚至造成發(fā)育障礙。矮第三就是免疫功能低下，孩子容易反復感染，老生病。還有一個就是好多營養(yǎng)素都會造成孩子的行為偏異。
    喝牛奶胸部會變大嗎
    回答：胸部大小與乳腺腺體發(fā)育以及乳腺內堆積的脂肪量有關，乳腺的腺體發(fā)育狀況與脂肪堆積量很大程度上是先天因素決定的，后天干預能起到的作用是非常有限的。 喝牛奶可以補充蛋白質和增加少量的脂肪，但是想要通過喝牛奶來達到豐胸的效果可能性是很小的。若是患者想要胸部更豐滿一些，適當增加乳腺內的脂肪含量有一定的作用。 胸部大小是先天基因決定的，后天改變是比較困難的。多吃一些高營養(yǎng)的食物可能會有一定的豐胸作用，但達不到理想的效果。 胸部大小與乳腺腺體發(fā)育以及乳腺內堆積的脂肪量有關，乳腺的腺體發(fā)育狀況與脂肪堆積量很大程度上是先天因素決定的，后天干預能起到的作用是非常有限的。
    不可盲目食用高營養(yǎng)食品
    回答：隨著人民物質文化生活的提高，人們越來越注意食品營養(yǎng)問題，特別追求高蛋白、高維生素食我們知道營養(yǎng)素在體內也要有合理的平衡，才能使人健康，否則也會出現病態(tài)。據國外營養(yǎng)學家指出，一般正常人如果攝入過多的高蛋白和高維生素食品，不但對身體不利，還可能破壞體內營養(yǎng)素的平衡，乃至出現各種病態(tài)，如肥胖、厭食、懶惰等癥狀。 現在市場供應的高蛋白、高維生素的食品主要是用來供給那些營養(yǎng)不足的病人，而健康的人不宜選購那些自身不需要的營養(yǎng)食品。根據國家主食和副食的供應標準，只要能按時按量飲食，就不必擔心身體需要的蛋白質和維生素不夠。
    魚皮營養(yǎng)膽固醇低合理補充骨膠原
    回答：魚皮營養(yǎng)膽固醇低是合理補充骨膠原的最好方法之一。 魚皮的營養(yǎng)價值及滋補效果與其他的皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚皮倒不用擔心。魚皮的吃法也不少，最受人歡迎的是涼拌魚皮。紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯的嘗試。 做魚皮的時候，注意汆燙時間不能過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，它更不易吸收，若是加點醋能改善一些。 在通過食補獲取膠原蛋白的同時，還應多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。 同時動物皮含有較多的脂肪，搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會更好。
    透析病人喝全脂還是脫脂牛奶
    回答：透析病人一般情況下喝脫脂牛奶。 透析屬于比較常見的一種治療腎臟疾病的方法，通過此方法可代替腎臟功能達到排除體內多余的水分以及代謝產物的作用，一般情況下可被應用于治療尿毒癥，包括腹膜透析和血液透析。透析病人一般情況下會出現食欲不振、機體免疫力低下等癥狀，此時可以適量的喝脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的營養(yǎng)成分比較容易被機體吸收和利用，可達到補充營養(yǎng)物質和能量的效果，此時有助于病情恢復。而全脂牛奶中含有脂肪較多，如果透析病人盲目喝全脂牛奶，可能會增加胃腸道的負擔，并且其中的營養(yǎng)成分也并不容易被消化，所以透析病人一般喝脫脂牛奶。 透析病人雖然可以喝脫脂牛奶，但是也應注意適量，同時也要注意飲食的營養(yǎng)均衡化，避免進食辛辣刺激性食物。
    雞蛋牛奶過敏如何脫敏
    回答：雞蛋、牛奶全是臨床上常見的過敏源，一般過敏體質的患者或免疫力低下的人群，尤其是晚上吃了太多的雞蛋、牛奶這些高蛋白食品之后，就會出現一種過敏癥狀。 雞蛋、牛奶的過敏主要是因為短期內大量攝入了這種高蛋白食物，機體不容易消化，引起內部的過敏源芥蒂的傳導，常見的癥狀可以引起局部或者全身的紅斑丘疹或者紅斑風團，主觀癥狀以瘙癢為主，一般常見的人群是老人、孩子。 雞蛋和牛奶都是常見的過敏原，過敏體質的人吃太多雞蛋或者牛奶等高蛋白食品之后，由于容易出現過敏癥狀。常見的過敏癥狀有局部或全身的紅斑、丘疹或者紅斑風團，伴有瘙癢，老人、孩子等免疫力低下的人容易出現雞蛋、牛奶過敏。
    壓瘡的患者如何加強營養(yǎng)
    回答：壓瘡患者往往存在消瘦營養(yǎng)不良，營養(yǎng)非常重要的，營養(yǎng)是我們治療壓瘡的，最最重要的一個治療方法，甚至超過手術換藥的重要性，壓床患者營養(yǎng)除了要有足夠的熱量以外，還需要均衡營養(yǎng)，需要微量元素、維生素充足的能量。如果患者胃腸功能差，可以采取腸外營養(yǎng)。如果胃腸功能較好，可以應用腸內營養(yǎng)為主的。營養(yǎng)支持治療需要我們計算熱卡，如果患者在院外不容易計算熱卡，就要逐漸增加患者的飲食量，但是一定要達到患者的耐受程度，避免出現患者過飽、胃儲留過多出現惡心、嘔吐等一些并發(fā)癥。
    醫(yī)院打的乳白色營養(yǎng)液有什么作用
    回答：身體健康對于每個人來說都非常重要，身體有不舒服是需要到醫(yī)院查看原因，進行對癥。有時在治療時，醫(yī)生會建議患者采用輸液治療的方式，會給輸一種白色的營養(yǎng)液，那么醫(yī)院打的乳白色營養(yǎng)液有什么作用？ 乳白色營養(yǎng)液里面有葡萄糖、生理鹽水等等成分，適用于人在長時間脫水比如高燒、營養(yǎng)不良、身體過于疲勞導致的頭暈惡心等癥狀。其實不同的病癥是有不同成分的營養(yǎng)液的，具的作用也有所不同，所以患者要注意到正規(guī)的醫(yī)院進行治療，在治療時也要做好配合工作。 一般來說醫(yī)院打的乳白色營養(yǎng)液，營養(yǎng)的成分比較好，比如患者身體虛弱，或者是不能正常飲食時，需要打一些乳白色營養(yǎng)液，幫助患者身體吸收全面的營養(yǎng)，促進恢復?；颊咦⒁獍凑蔗t(yī)生的指導進行治療就可以。
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    回答：食用牛奶的寶寶容易引起消化不良，因為牛奶中的酪蛋白易與胃酸結塊，從而形成消化不良等癥狀。為了緩解和改善寶寶腸胃不適，家長可以把蔬菜或水果制作成汁或泥狀。 自己制作的果汁含有維生素C和礦物質，沒有添加劑，寶寶食用起來比較安全。蘋果可以有效改善消化不良等癥狀，所以，可把蘋果切成小塊榨汁。如果蘋果汁太稠可加一些溫水。蘋果也可以制作成蘋果泥，最簡單的方法就是用刮子或匙慢慢把蘋果刮成泥狀，直接給寶寶食用即可。蔬菜中不僅含有維生素和礦物質，而且還富含大量的粗纖維，這種粗纖維能夠在直腸中吸收很多的水分，促進胃腸的動力，加快新陳代謝，及時排出體內的廢物，這樣就能避免消化不良。蔬菜和水果的均衡搭配可以有效地補充牛奶中所缺少的營養(yǎng)成分，而且還可以改善長期食用牛奶引起的不良癥狀。
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