動(dòng)脈硬化患者需避免高膽固醇、高鹽、高糖及反式脂肪酸食物，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、腌制食品、甜點(diǎn)及含糖飲料等。動(dòng)脈硬化與脂質(zhì)代謝異常、血管內(nèi)皮損傷等因素有關(guān)，飲食控制可延緩病情進(jìn)展。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過250毫克。過量攝入會(huì)加重低密度脂蛋白沉積，加速動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。長(zhǎng)期食用可能誘發(fā)心絞痛、心肌梗死等并發(fā)癥。建議用魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代。

2、油炸食品

炸雞、薯?xiàng)l等油炸食品含有大量反式脂肪酸和氧化脂肪，會(huì)升高血液黏稠度并損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞。高溫油炸產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)還具有促炎作用。動(dòng)脈硬化患者應(yīng)選擇蒸煮等低溫烹飪方式，減少油脂攝入。

3、腌制食品

臘肉、咸菜等腌制食品鈉含量可達(dá)每日推薦量的3-5倍。高鈉飲食會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留、血壓升高，增加血管壁機(jī)械應(yīng)力。血壓波動(dòng)過大可能引發(fā)動(dòng)脈斑塊破裂，建議每日食鹽攝入控制在5克以內(nèi)。

4、甜點(diǎn)及含糖飲料

蛋糕、奶茶等含精制糖食物會(huì)快速升高血糖，促進(jìn)糖基化終產(chǎn)物形成。這些物質(zhì)會(huì)加劇血管膠原纖維交聯(lián)，降低血管彈性。長(zhǎng)期高糖飲食還可能誘發(fā)胰島素抵抗，間接影響脂質(zhì)代謝。

5、酒精飲品

白酒、啤酒等酒精飲料會(huì)干擾肝臟脂質(zhì)代謝功能，升高甘油三酯水平。過量飲酒還會(huì)損傷心肌細(xì)胞，每日酒精攝入應(yīng)限制在25克以下。紅酒中的白藜蘆醇雖有一定抗氧化作用，但仍需嚴(yán)格控制飲用量。

動(dòng)脈硬化患者日常應(yīng)增加全谷物、深海魚、新鮮蔬菜的攝入，烹調(diào)選用橄欖油等不飽和脂肪酸。每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。定期監(jiān)測(cè)血壓、血脂、血糖指標(biāo)，嚴(yán)格遵醫(yī)囑服用阿托伐他汀鈣片、阿司匹林腸溶片等藥物。出現(xiàn)胸悶、肢體麻木等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。