1塊腐乳有12克鹽?腐乳是血管殺手,還會致癌?不敢吃腐乳的看

博禾醫(yī)生
一塊腐乳真的等于12克鹽?這個數(shù)字讓多少吃貨瑟.瑟發(fā)抖!每次打開那罐紅亮油潤的腐乳,是不是都在"吃"與"不吃"間瘋狂糾結(jié)?先別急著把腐乳打入冷宮,讓我們用科學(xué)眼光重新認(rèn)識這個千年發(fā)酵美食。
1、實(shí)測數(shù)據(jù)說話
實(shí)驗(yàn)室檢測顯示:普通紅腐乳每100克含鹽量約8-10克,白腐乳含鹽量稍低。按單塊腐乳20克計(jì)算,實(shí)際含鹽量約1.6-2克,遠(yuǎn)非傳言中的12克。
2、對比其他高鹽食品
某品牌榨菜每100克含鹽量達(dá)11克,話梅含鹽量更高。腐乳的鹽分濃度與常見腌制品相當(dāng),并非"鹽王"。
3、正確食用建議
每次取1/4塊腐乳(約5克)佐餐,攝入鹽分僅0.4-0.5克。搭配主食食用時,實(shí)際攝入量會更少。
1、鈉含量與血壓的關(guān)系
確實(shí)需要控制鈉攝入,但腐乳中的大豆蛋白和活性肽能部分抵消鈉的升壓作用。有研究發(fā)現(xiàn),適量食用發(fā)酵豆制品的人群血壓反而更穩(wěn)定。
2、發(fā)酵產(chǎn)生的有益物質(zhì)
腐乳含有的γ-氨基丁酸能幫助舒張血管,紅曲腐乳中的莫納可林K還有輔助調(diào)節(jié)血脂的作用。
3、特殊人群食用建議
高血壓患者可以選低鹽腐乳,每周不超過2次,每次控制在1/4塊。健康人群每日不超過半塊。
1、亞硝酸鹽含量實(shí)測
正規(guī)生產(chǎn)的腐乳亞硝酸鹽含量普遍低于10mg/kg,遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)(20mg/kg)。發(fā)酵過程中微生物會分解亞硝酸鹽,成品含量極低。
2、黃曲霉毒素風(fēng)險
優(yōu)質(zhì)腐乳使用非轉(zhuǎn)基因大豆,發(fā)酵菌種純凈,生產(chǎn)過程嚴(yán)格控制,基本不存在黃曲霉毒素污染。選購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品更安全。
3、正確保存方法
開封后冷藏保存不超過1個月,出現(xiàn)異味或霉斑立即丟棄。自制腐乳風(fēng)險較高,建議購買正規(guī)廠家產(chǎn)品。
1、蛋白質(zhì)吸收率提升
發(fā)酵使大豆蛋白分解成更易吸收的氨基酸,蛋白質(zhì)利用率比豆腐提高15%。
2、產(chǎn)生獨(dú)特活性成分
發(fā)酵過程中產(chǎn)生的異黃酮苷元、多肽等物質(zhì),具有抗氧化、調(diào)節(jié)腸道菌群等潛在益處。
3、微量元素更豐富
腐乳中的B族維生素含量是豆腐的3-5倍,還含有大豆本身缺乏的維生素B12。
下次吃腐乳別再戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢了!記住這幾點(diǎn):選正規(guī)品牌、控制食用量、搭配新鮮蔬菜。一塊腐乳配粥,再來點(diǎn)涼拌黃瓜,既美味又健康。那些關(guān)于腐乳的可怕傳言,是時候用科學(xué)認(rèn)知來打破了!
32歲女子查出宮頸癌,提醒女性朋友:感染HPV時有癥狀,需多觀察
老煙民留意:若身體出現(xiàn)3種異常,或是肺癌信號,該去醫(yī)院一趟了
抽煙的壞習(xí)慣,可能讓家人的口腔癌風(fēng)險增加近一倍,你還抽嗎?
33歲男子患上喉癌,與HPV高危感染有關(guān),原因有點(diǎn)難以啟齒
早發(fā)現(xiàn)好治療,身體出現(xiàn)4種狀況,可能是肺癌“纏上”你了
鄭重提醒:喉嚨出現(xiàn)4個癥狀,不是“咽炎”,可能是食管癌上身
牛肉是營養(yǎng)佳品還是致癌物?今天告訴你答案,管住自己的嘴
大蒜是抗癌之王,每周生吃兩次可降低44%肺癌風(fēng)險?是真是假?
不要把癌癥當(dāng)鼻炎,提醒:鼻咽癌到來時,身體或會給你幾個暗示
冰箱不是保險箱,3種食物冰箱里放久了趕緊扔,嚴(yán)重或可致癌
錯把直腸癌當(dāng)痔瘡,你的粗心可能會“要命”!醫(yī)生教你初步判斷
紅肉被列為致癌物,經(jīng)常吃牛肉、豬肉會患癌?一文解釋清楚