海參的功效與作用
海參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合等功效。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、微量元素及活性物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群適量食用。
1、滋陰補(bǔ)腎
海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，有助于改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀。其含有的精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的重要成分，對(duì)調(diào)節(jié)生殖功能有一定幫助。陰虛體質(zhì)者可搭配枸杞燉湯食用，但急性腎炎患者應(yīng)避免。
2、增強(qiáng)免疫力
海參中的海參皂苷和黏多糖能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體抗病毒能力。長(zhǎng)期適量食用可降低感冒頻率，尤其適合免疫力低下的老年人。建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)100克，避免與醋同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
3、延緩衰老
海參富含的超氧化物歧化酶和膠原蛋白能清除自由基，抑制皮膚皺紋生成。其含有的硫酸軟骨素可維持關(guān)節(jié)潤(rùn)滑度，緩解骨關(guān)節(jié)炎癥狀。更年期女性常食用可改善皮膚彈性，需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。
4、改善貧血
海參的鐵含量是豬肝的6倍，且含有的維生素B12和葉酸能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。對(duì)缺鐵性貧血和惡性貧血均有輔助改善作用，建議與維生素C豐富的蔬菜同食提升鐵吸收率，但地中海貧血患者需遵醫(yī)囑食用。
5、促進(jìn)傷口愈合
海參的刺參黏多糖能刺激上皮細(xì)胞增殖，加速創(chuàng)傷組織修復(fù)。術(shù)后患者食用可減少瘢痕形成，搭配鱸魚(yú)燉湯效果更佳。外傷恢復(fù)期每日食用50克為宜，脾胃虛寒者應(yīng)佐以姜片烹調(diào)。
食用海參需注意充分泡發(fā)去除內(nèi)臟，避免與含鞣酸的水果同食。建議選擇肉質(zhì)厚實(shí)、刺挺立的干海參，每周攝入量控制在200-300克。高血壓患者應(yīng)選擇清淡烹調(diào)方式，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量測(cè)試。保存時(shí)需冷凍防霉變，發(fā)泡過(guò)程需勤換水去腥。搭配小米、山藥等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。
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